六月黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。體重在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿(mǎn)等特點(diǎn)。若是用手觸碰“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，一點(diǎn)都不粗硬，另外它不會(huì)張牙舞爪，只會(huì)虛虛舞動(dòng)下大鉗。

六月黃和大閘蟹區(qū)別

六月黃和大閘蟹其實(shí)是同一種螃蟹，只是吃的時(shí)間和它們最美味的部分不一樣。

六月黃

六月黃是剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的螃蟹，一般在農(nóng)歷的六、七月上市。六月黃螃蟹主要吃蟹肉，有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿(mǎn)的特點(diǎn)。

大閘蟹

大閘蟹是性腺已經(jīng)發(fā)育成熟的的螃蟹，一般在農(nóng)歷的八、九、十月上市。母大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黃呈現(xiàn)黃色或者橘黃色，口感沙沙的、像是雞蛋黃，但是又更加鮮美。而公大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈現(xiàn)半透明狀，口感細(xì)膩、綿密，河蟹膏微微帶有一些甜。

六月黃是公蟹還是母蟹

六月黃指的是進(jìn)入成熟期前最后一次蛻殼的螃蟹，是即將成熟前的一種稱(chēng)呼，和公母無(wú)關(guān)。既有公蟹也有母蟹，但是相比起來(lái)公的六月黃會(huì)更美味。因?yàn)楣返膫€(gè)頭要比母蟹大，蟹肉也會(huì)更多一些，更受歡迎。里面含有多種鈣，磷等礦物質(zhì)，是人體不可缺少的元素。通常是在農(nóng)歷六月份的時(shí)候上市，一直持續(xù)到七月份。

六月黃螃蟹怎么做好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃2只，粉絲50克，多交、蒜蓉、蒸魚(yú)豉油、小蔥、植物油、純凈水適量。

做法：

（1）提前將粉絲泡軟，六月黃用刷子洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。

（2）取一部分蒜蓉用植物油煸香備用。

（3）泡好的粉絲碼入烤盤(pán)中，表面鋪上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，澆入適量蒸魚(yú)豉油和純凈水，以沒(méi)過(guò)粉絲為宜。

（4）再碼上切開(kāi)的六月黃，灑上剩余的剁椒和蒜蓉。

（5）鍋中水大火燒開(kāi)，放入烤盤(pán)蒸五分鐘即可。出鍋前灑上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食材：六月黃、淀粉、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六月黃買(mǎi)回家清水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓蟹吐出臟東西。

（2）再用刷子刷干凈一切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋放油 再放幾片姜片。

（5）把蟹煎之兩面金黃 。

（6）加葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽 翻炒。

（7）加少許鹽小火慢慢翻炒，噴點(diǎn)葡萄酒，加點(diǎn)生抽，少許糖、水，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段，再用少許淀粉勾芡一下就可以出鍋擺盤(pán)了！