一、花雕酒能長期存放嗎

花雕酒又稱“女兒紅”“狀元紅”。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當(dāng)一戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人在酒壇上刻字彩繪，通常會雕上各種花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”。生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則喜稱為“狀元紅”?？梢娛强梢蚤L期保存的。

二、花雕酒能存放多長時(shí)間

花雕酒根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。目前市售的花雕酒一般保質(zhì)期在5年左右，當(dāng)然有些優(yōu)質(zhì)的花雕酒甚至可以存放至10年以上。花雕酒存儲地點(diǎn)最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下。且變化平穩(wěn)，干濕度和通風(fēng)條件良好。這樣，才能促進(jìn)酒質(zhì)的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲存花雕酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于花雕酒的老熟和提高香氣。最后，花雕酒堆放要平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。

三、花雕酒的保存方法

1、自家釀造的花雕酒盛放的容器一般要放在不經(jīng)常移動的地方，因?yàn)樵谝齽舆^程中酒液晃動增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質(zhì)。

2、如果長時(shí)間的存放黃酒應(yīng)該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴(yán)禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產(chǎn)生塑化劑等致物質(zhì)，的選擇便是陶罐。

3、在開啟花雕酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時(shí)蓋上蓋子，避免與空氣接觸時(shí)間長造成變質(zhì)。

4、如果黃酒要灌入另一個(gè)容器內(nèi)可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒方可盛放。

5、溫度對于花雕酒的存放也起著重要的作用，室內(nèi)溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環(huán)境陰涼、干燥、通風(fēng)，避免陽光長時(shí)間的照射。

6、現(xiàn)在市面上所售的花雕酒由于釀造工藝的原因，儲存時(shí)間不宜過長，一般要在一年之內(nèi)飲用完畢，時(shí)間太長容易對酒質(zhì)、顏色等產(chǎn)生影響。這是因?yàn)樵陂L時(shí)間的存放過程總里面的醇類和酸類相結(jié)合形成了醇香類的物質(zhì)，使得酒液變得淡薄，沒有了花雕酒原來的醇厚。

7、一些手工釀造的花雕酒在長時(shí)間的儲存過程中會產(chǎn)生一定的沉淀這也屬于正常的現(xiàn)象，主要是食材的殘?jiān)鼪]有過濾完畢。同時(shí)黃酒里面的蛋白質(zhì)相結(jié)合也會產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。

8、一些長時(shí)間儲存的花雕酒在沒有晃動的情況下如果酒液渾濁便是變質(zhì)的象征，這類黃酒已經(jīng)不能飲用了。

9、在整個(gè)花雕酒的存放過程中，一定要避免接觸生水、蚊蟲等。