一、槽子糕與蛋糕的區(qū)別

1、來源不同

槽子糕流行于我國北方，是河北、山西、天津和北京傳統(tǒng)風味糕點。而蛋糕是一種西式甜點，起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

2、制作材料不同

槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等原料烘烤而成。而蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點心。

3、樣式不同

蛋糕是一種像海綿的點心，而槽子糕是小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。

二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低筋面粉110g、雞蛋3個、蜂蜜25g、白砂糖55g、油（可不加） 20g、裝飾瓜子仁適量。

步驟：

1、模具提前抹油和面粉，防止脫膜時粘住下不來。

2、用常溫下的雞蛋加糖和蜂蜜，打蛋器打發(fā)。

3、打發(fā)到打蛋器頭提起有小尖彎鉤，能畫出來定型不下陷的圈。

4、分三次放入面粉，像炒菜一樣翻拌混合均勻，切不可畫圈攪拌。

5、倒入食用油，也可以用香油，更香一點，想要無水無油的也可以不加油。翻拌均勻至無干粉。

6、放入模具八分滿，撒入瓜子仁，烤箱預(yù)熱5分鐘后，放入烤箱170度烤15-20分鐘。

7、出爐后震一下，震出熱氣，脫模，涼晾密封保存，待第二天回潮后色澤和口感更好~

小貼士：

1、如果想快速打發(fā)蛋液，可以隔溫水（40度左右）打發(fā)。

2、蛋液如果沒有打發(fā)到位，做出的蛋糕就會硬硬的不起個，也不要過度翻拌，導致氣泡都消下去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不要加太多了，以免蛋液打發(fā)不好，面糊也太稀了。

4、裝飾也可以加一些黑芝麻，但小編覺得表面放黑芝麻并不起眼還容易烤糊。

5、烘烤的時間還有溫度請根據(jù)自己的烤箱脾氣摸索著來~