一、胚芽米怎么保存

胚芽米是營養(yǎng)豐富的谷物，氧化速度快，又容易長(zhǎng)蟲，保鮮困難，一定要放在密封容器，并擺放在冰箱冷藏，盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完。

若是活性高的胚芽米，就應(yīng)該在開封后的3天內(nèi)吃完，放的時(shí)間太久反而會(huì)失去活性和營養(yǎng)。

二、胚芽米保質(zhì)期多長(zhǎng)

正常的胚芽米加工保質(zhì)期一般是2-3個(gè)月，但是通過專業(yè)的真空包裝技術(shù)可以將胚芽米的保質(zhì)期延長(zhǎng)到6個(gè)月。

胚芽米由于表皮的胚芽營養(yǎng)物質(zhì)集中而易受侵蝕，加上本身的呼吸作用等因素，陳化速度較快，可貯藏時(shí)間較短。納米抗菌包裝材料對(duì)包裝袋內(nèi)的O2/CO2具有一定調(diào)節(jié)能力，可抑制胚芽米的呼吸作用，減少胚芽米儲(chǔ)藏過程中的霉菌繁殖速度；進(jìn)一步減少脂肪酶分泌與降低脂肪酶活性，從而減少油脂的水解與飽和脂肪酸的生成；延緩胚芽米淀粉在儲(chǔ)藏過程中的陳化，維持一定的口感。納米抗菌包裝材料對(duì)胚芽米品質(zhì)的有效調(diào)節(jié)，能夠達(dá)到一定防霉保鮮的效果，延緩胚芽米的陳化，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。

三、胚芽米發(fā)黃正常嗎

胚芽米在顏色和外觀上面確實(shí)與市面上普通的精白米不一樣，雖然我們所看到的精白米顏色亮白、通透，但是經(jīng)過各種加工程序之后已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)成分的存在了。而胚芽米采用的是輕度研磨的工藝，并沒有進(jìn)行拋光處理，保留了一粒米中的主要營養(yǎng)成分以及糊粉層。

所以，胚芽米正常的顏色都是淡淡的黃色，不會(huì)像平常吃的精白米那么潔白通透，更多的是米粒表面顏色微微發(fā)黃，能看出上面有一層粉狀物。

但是我們?cè)谫徺I胚芽米的時(shí)候可能會(huì)有不良商家對(duì)胚芽米進(jìn)行拋光打蠟，讓胚芽米看上去更清爽透明，使米粒發(fā)白，從而吸引消費(fèi)者的目光進(jìn)行購買，因此我們?cè)谫徺I胚芽米的時(shí)候要注意一下哦。