一、貝果是什么種類的面包

貝果又稱焙果或百吉圈，是一種面包類食品，由發(fā)酵了的面團(tuán)團(tuán)，捏成圓環(huán)，在沸水煮過才放進(jìn)烤箱，形成了充滿嚼頭的內(nèi)部和色澤深厚而酥脆的外殼。貝果的食用方式相當(dāng)多樣，可蒸熱，或再烘烤，也可微波加熱；橫切成二個(gè)圓，涂抹喜歡的果醬或奶油、調(diào)味醬，再搭配其它生鮮蔬果，或夾上煙熏火腿片或雞肉，更有異國風(fēng)味。

貝果由含水量較低的面團(tuán)制成，在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，通常加入面粉重量60%左右的水分。相比之下，像法棍、鄉(xiāng)村面包等面包，通常采用面粉重量70%或更高的水分來調(diào)制面團(tuán)。不僅如此，貝果發(fā)酵時(shí)間短，在進(jìn)烤箱之前，還要在鹽水或者糖水中將正反面煮一會(huì)兒，熱的糖水/鹽水可以快速為面團(tuán)定型，避免繼續(xù)膨脹。這樣處理后烤制出來的貝果，表皮緊致，內(nèi)里扎實(shí)，相比一般蓬松柔軟的面包，吃起來多了一份耐人尋味的韌勁。

二、貝果面包為啥叫貝果

很多沒聽說過貝果的朋友，聽到這個(gè)名字貝果還以為是一種水果或堅(jiān)果，其實(shí)貝果是一種面包，這個(gè)名字實(shí)際上是英文Bagel的音譯，意為“環(huán)狀面包”。

據(jù)說貝果的名字最初源自意第緒語的“Beygel”，而后經(jīng)過各種古外語的譯釋演變，才變成今天的“Bagel”。但不管拼寫怎么變，貝果的意思一直都是“環(huán)狀”。

據(jù)傳，貝果是為了紀(jì)念1683年波蘭國王約翰三世在維也納戰(zhàn)役中大敗奧斯曼土耳其人，所以做出馬蹬形面包，因?yàn)椴ㄌm國王的騎術(shù)非常好，而奧地利文的馬蹬就是Beugel。但這一說法很有爭議。作家Leo Rosten認(rèn)為，在那以前，波蘭的克拉科夫市就出現(xiàn)了貝果，是當(dāng)時(shí)在四旬期吃的食物“布林克”（bublik）的變種。“貝果”一詞最早出現(xiàn)在1610年克拉科夫市的《社區(qū)條例》上，文中提到把貝果作為禮物送給產(chǎn)后的婦女。16世紀(jì)到17世紀(jì)前期，貝果已經(jīng)成為波蘭和斯拉夫人的固定飲食。

三、貝果有什么特色

1、貝果有許多種口味和配料，例如各種香味料、奶酪、堅(jiān)果等，再搭配上豐富的食材，風(fēng)味就更加多樣了。

2、貝果小小一個(gè)，非常易于攜帶和存儲(chǔ)。

3、與傳統(tǒng)的白面包相比較，貝果大多使用全麥面粉制作，這種健康意識(shí)的增加也促進(jìn)了貝果的普及。

4、貝果食用簡單，可以隨意搭配各種口味，可甜可咸。