大蒜粉的制作方法

1、選料

選用收獲時葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。

2、浸泡

將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水。

3、打漿

將瀝干水的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加1/3的凈水；打漿后，用粗紗布過濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。

4、脫水

其方法有幾種：

（1）可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；

（2）可用榨油機式擠壓除去水分；

（3）可以用制糖用的離心機，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時出現(xiàn)異味。

5、烘干

將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個小時，待濕蒜干至能手碾成面即可。

6、粉碎

將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，并用細籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細面粉狀，即為大蒜粉成品。

大蒜粉調(diào)料的使用方法

1、大蔥粉調(diào)料的使用方法有很多，平時可以用來烤制雞翅，或者在腌羊肉的時候，加入點大蔥粉。做蒜香茄子的時候，也能適量放入點大蒜粉。大蒜粉有一股辛辣味，在烹調(diào)過程中，能起到殺菌、增香、除異的作用。

2、大蒜粉沒有大蒜有那么大的氣味，這種調(diào)料是由大蒜脫水制成的粉末物質(zhì)，雖然被制成了粉末物質(zhì)，但同樣和大蒜有許多作用和功效，不過，大蒜粉食用起來比大蒜更方便一些。大蒜粉可以增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。

3、如果把大蒜粉放入飼料中，給畜禽吃的話，還可以增加畜禽的抗病能力，加快生長速度。大蒜粉的使用非常廣泛，因為大蒜粉有抗菌消炎的作用，是日常養(yǎng)生的必備品。

4、大蒜粉放在食物中食用，可以起到消食的作用。此外，大蒜粉還具有去腥除臭的效果，制作魚、肉類食物的時候，放入點大蒜粉就可以去除了。用大蒜粉做的食品，可以延緩衰老，因為大蒜粉中含有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性，對身體有許多好處。

大蒜粉熱量

每100克大蒜粉所含熱量約為331大卡，低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維。

大蒜粉和大蒜的區(qū)別

蒜粉和大蒜沒有什么區(qū)別，大蒜粉其實就是大蒜，只是人們?yōu)榱朔奖悖鴮⒋笏庾龀煞蹱?，這樣用起來就會方便一些。大蒜粉和大蒜的營養(yǎng)價值和功效都是一樣的。另外，要注意大蒜的食用量，不是吃得越多越好，蒜吃多了會影響B(tài)族維生素的吸收。

大蒜粉和蒜香粉的區(qū)別

1、蒜粉的含量不同

香蒜粉中全部都是蒜粉，而蒜香粉中只有60%的蒜粉。

2、制作工藝不同

香蒜粉是由新鮮蒜頭切碎干燥而成。

蒜香粉是一種復合型調(diào)味料，以粉末狀的形式存在，由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。

大蒜粉釣魚怎么用

在垂釣鯉魚可以在餌料中加入適量的大蒜粉，其散發(fā)的出的強烈氣味，刺激魚類嗅覺，可以達到誘魚的效果。

此款餌料對鯽魚最適用，也適用于鰱鳙，鯉魚。

1、準備烤麩500克，土豆泥100克，面包粉20克，大蒜粉15克。

2、將烤麩，土豆泥，面包粉，大蒜粉加入清水一同攪拌均勻即可使用。

這款餌料配方垂釣鯉魚上鉤率比一般餌料高70-80%，還能有效的驅(qū)趕小魚的效果。

還可以利用我們經(jīng)常吃的糖蒜來釣魚。雖然糖蒜沒有普通的蒜香，但是勝在味道甜，魚兒對甜美也是非常的敏感的。用法也很簡單，直接買上兩三個糖蒜，剝?nèi)テ?，把蒜肉剁碎，然后加入配置的餌料中，來游的魚兒聞到味道就會過來了。