一、開心果的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

開心果是高營養(yǎng)的食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養(yǎng)成分主要有：

1、油酸

開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上，可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），是有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。

2、維生素E

維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等，開心果中含有豐富的維生素E，適量食用很有好處。

3、槲皮素

槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，開心果也含有一定量的槲皮素。

4、白藜蘆醇

開心果中含有一定量的白藜蘆醇，也是天然抗氧化劑，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，保護(hù)心血管系統(tǒng)，提高免疫力。

5、原花青素

原花青素在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中含量頗豐，有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等作用。

6、葉黃素

開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能對抗視網(wǎng)膜黃斑病變，保護(hù)視網(wǎng)膜。

7、膳食纖維

開心果的膳食纖維含量較高，20-30g開心果果仁就含有2-3g的膳食纖維，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病等有較好的作用。

8、植物甾醇

開心果中含有較多植物甾醇，植物甾醇是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì)，不過它不像膽固醇一樣會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，反而有助于防范血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

二、開心果可以多吃嗎

開心果營養(yǎng)價(jià)值高，平時(shí)當(dāng)零食吃也很好吃，不過需要注意的是，開心果的食用要控制好量，不宜食用過多，過量食用開心果的壞處主要有：

1、開心果屬于高蛋白、高油脂食物，這類食物少量食用可起到很好的滋補(bǔ)作用，但食用過多反而對胃腸的消化造成負(fù)擔(dān)，尤其是植物蛋白攝入過多，很容易腹脹，便秘。

2、市面上的開心果經(jīng)過了干制和炒制，含有較高的火氣；而且其含有的蛋白質(zhì)和油脂成分都需要大量水分促進(jìn)代謝，因此食用過多容易出現(xiàn)上火、口舌生瘡等癥狀。

3、開心果熱量較高，過量食用會(huì)比較容易堆積脂肪、長胖，因此對于減肥人群而言要避免食用開心果。