一、雞胸肉煮多久可以熟

煮雞胸肉時，一般正常大小的雞胸肉用大火煮10分鐘左右即可熟，但是由于每個家里的灶火大小不一樣，所烹飪的雞胸肉的大小不一樣，所以會適當(dāng)?shù)难娱L5分鐘或者減少一點時間。一般熟了后，雞胸肉是從外到里都是白的，用手捏一捏有碎的感覺也就是熟了。

二、雞胸肉怎么煮才嫩

1、腌肉時加入「酸」來腌制

雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩(wěn)固，煮后缺乏水分因此容易較硬。在腌肉時加入酸性的調(diào)味料就能使肉質(zhì)變嫩滑，因為酸能使肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生變化，加入少許醋來腌10～15分鐘，就能讓肉質(zhì)變得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥來腌肉，如鳳梨、檸檬等，所含的酵素也能讓肉質(zhì)變滑！

2、腌肉時加水來「打水」

「打水」這個做法在制作肉類料理時非常管用，是指在腌肉時加入一點水，利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收。一般烹調(diào)時食材內(nèi)的水分會因為高溫而散出流失，在打水后，肉中帶有較多水分，烹調(diào)后不會過于干柴。

3、腌肉時加入蛋白、太白粉來腌

蛋白能包覆住肉，讓肉質(zhì)變得比較柔軟，烹煮時在肉的外層自然形成保護層，讓肉的水分不會流失太多，或加入太白粉也有幫助。也可以腌肉時先打水，后再加入蛋白，效果會更好。

4、腌肉時可減少鹽巴量

要讓雞胸肉有味道，多少會在腌肉時加鹽，不過鹽巴也可能影響雞胸肉的水分流失。腌肉時可以減少鹽巴的添加量，多使用蔥、蒜、香料等使雞胸肉增添味道，也能避免雞胸肉中原有的水分釋出過多。

5、用鹽水來腌肉

腌肉時撒上鹽巴腌會讓雞胸肉的水分釋出，但如果把尚未烹調(diào)雞胸肉浸泡在5.5％濃度的鹽水中腌，即每100毫升的水搭配5.5克的鹽巴，將肉浸泡約半小時～一小時，雞胸肉會因為鹽水滲透壓的作用，反而讓雞胸肉吃入水分，烹煮后反而嫩滑。

可將鹽巴先融入熱水中，并將鹽水放涼后，再放入生雞胸肉腌擺進冰箱冷藏，時間到后即可取出烹調(diào)，鹽水中可加入香草植物如羅勒等，讓雞胸肉更入味。

6、水煮雞胸肉「先煮后燜」

如果習(xí)慣開著大火水煮雞胸肉，等煮到肉全熟透后才關(guān)火，那么就有可能是導(dǎo)致肉質(zhì)干硬的原因之一，若擔(dān)心大塊的雞胸肉難煮熟，可將雞胸肉塊先切成合適入口的大小，在水煮時采用先煮、后關(guān)火，并利用熱水溫度讓肉逐漸燜熟的做法，能避免肉質(zhì)因為持續(xù)大火滾煮而越來越硬。