青稞、藏青稞

大麥是世界上最古老的種植作物之一，中國南北各地栽培，生長環(huán)境很廣，而且具有春，冬生長習(xí)性。

大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

小麥品種有很多，比如西農(nóng)511、酒春7號、邯麥19、克春14號、山農(nóng)27號、中麥875、豫麥58號、京冬8號、淮麥16以及中麥9號等。

小麥是一種禾本科植物，是三大谷物之一，主要用于制成各種食物食用，少部分用作飼料。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界較早種植小麥的國家之一。

小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。

一般分為帶稃型（皮燕麥）和裸粒型（裸燕麥）兩大類。

燕麥是世界性栽培作物，但主要集中產(chǎn)區(qū)是北半球的溫帶地區(qū)，燕麥的生長環(huán)境與一般谷物不同，喜愛高寒、干燥的氣候。

其中野生種有25個，主要為尾葉野蕎麥、金蕎麥、巖野蕎麥、細柄野蕎麥、線葉野蕎麥、小野蕎麥、抽葶野蕎麥、硬枝萬年蕎等；其余兩個為栽培種，栽培蕎麥包括甜蕎（也稱普通蕎麥）和苦蕎（也稱為韃靼蕎麥），分布范圍廣泛，栽培歷史悠久。

蕎麥是蓼科蕎麥屬，一年生草本植物，蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多。

莜麥是禾本科、燕麥屬的一種植物，又名玉麥、油麥，中國西北、西南、華北和湖北等省區(qū)有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。

莜麥很少直接吃，它需要經(jīng)過加工研磨以后制成面粉再吃。不過在有些地區(qū)，人們也喜歡把莜麥如果炒炒熟以后直接放在破壁機中進行研磨加工制成粉末，每次取適量，直接用開水沖調(diào)成糊狀后再吃，也能讓人體盡快把它含有的營養(yǎng)吸收和利用。

買購小編了解到目前已推廣種植的品種有＂漯珍1號＂、＂黑小麥1號＂、＂黑小麥76號＂、＂黑寶石1號＂、＂黑寶石2號（春小麥）＂等。

黑麥是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物，北歐、北非是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)，黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養(yǎng)豐富，草質(zhì)柔嫩，適口性好，是動物喜食牧草。

黑麥能制成黑麥面粉，富有營養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等，因蛋白質(zhì)彈性較硬，常與小麥摻合做成黑面包，亦可用來做黑啤、釀油、釀酒等。

根據(jù)產(chǎn)地來分可以分為干谷（胡寧）和濕谷（卡哈馬卡）藜麥，高原藜麥，鹽灘藜麥（玻利維亞南部）等。

藜麥是藜科藜屬植物，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)，具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性；藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。

MAIGOO小編認為藜麥作為一種百搭的食材，和任何食物搭配都不會喧賓奪主，它既可作為主食單獨吃，也可作為輔食，與蔬果、肉蛋奶混合。