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可以當飯吃的菜食譜大全 可做主食又可做菜的食物盤點

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員590號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
導(dǎo)

主食吃慣了米、面、饅頭想換點新花樣?其實我們常吃的一些家常菜也可以做主食,比如土豆、山藥、南瓜、紅薯、玉米......這些食物熱量低、飽腹感強、營養(yǎng)豐富,是慢病患者以及減肥人士的首選。但是這些主食的營養(yǎng)成分以及口感等都各有不同,我們可以根據(jù)需要來選擇。下面買購小編就來為大家詳細介紹這些可做主食又可做菜的食物,一起來看看吧!

甘薯
是什么
  • 甘薯又叫紅薯、番薯等,外皮土黃色或紫紅色,紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長壽食品”之譽,還有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

為什么可做主食
  • 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素等,用紅薯替代主食可以補充我們的身體由于長期吃精米和白面而缺乏的膳食纖維和β胡蘿卜素;又因為紅薯中蛋白質(zhì)和脂肪的含量很低,食用的時候可以適當搭配其他食物一起,做到膳食均衡。

主食吃法
常見菜做法
土豆
是什么
  • 土豆是馬鈴薯的通稱,與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物;馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,各種礦物質(zhì)也很高,以起到良好的降血壓作用。

為什么可做主食
  • 馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點,土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,能供給人體大量的熱能;而且馬鈴薯中的纖維素比重小、體積大,容易產(chǎn)生飽腹感,所以放開肚皮吃也不會胖。

主食吃法
常見菜做法
山藥
是什么
  • 山藥是一種比較常見的根莖類蔬菜,新鮮山藥的營養(yǎng)價值十分豐富,它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),而且熱量低,適量食用山藥能夠幫助我們健脾消胃,潤肺止咳。

為什么可做主食
  • 山藥里面含有豐富的碳水化合物質(zhì)以及膳食纖維,多種維生素,包括維生素b1、維生素b2,吃起來也較有飽足感,在減肥期間可以適當吃山藥作為主食;山藥不管是在纖維質(zhì)或礦物質(zhì)的含量上,都勝過白米飯。

主食吃法
常見菜做法
芋頭
是什么
  • 芋頭又稱芋、芋艿,大約有100多種不同種類,塊莖部分呈深褐色,果肉有白色、米白色及紫灰色;芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養(yǎng)和藥用價值高,是老少皆宜的營養(yǎng)品;除主要利用淀粉外,芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。

為什么可做主食
  • 芋頭當中含有豐富的膳食纖維,促進你腸胃的消化,而且淀粉含量較高,但是淀粉的顆粒小,可以完全的消化掉,在減肥期間很適合當主食,飽腹又低卡;芋頭中富含蛋白質(zhì),鈣、鉀、鋅等礦物質(zhì)以及多種維生素,可以調(diào)節(jié)血壓,消除水腫。

主食吃法
常見菜做法
木薯
是什么
  • 木薯是世界三大薯類之一,在我國南亞熱帶地區(qū),木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯可分為甜、苦兩個品種類型,在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯其塊根可食,可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。

為什么可做主食
  • MAIGOO小編了解到木薯富含淀粉、蛋白質(zhì) 、維生素、β-胡蘿卜素與礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國家,木薯是最大的糧食作物。

主食吃法
木薯餅
木薯去皮后上過蒸熟,然后放進絞肉機里攪碎,再放入蒸鍋蒸20分鐘;熱鍋放油,舀一勺木薯泥煎至兩面金黃即可。
麻薯包
牛奶+黃油+鹽+糖放到盆里,隔水加熱,打蛋器攪拌融化成液態(tài);篩入面粉攪拌均勻,面粉成糊狀;再篩入木薯淀粉,攪拌均勻,揉成不粘手面團;少量多次加入蛋液,可以放點巧克力豆或者提子干;烤箱200度預(yù)熱10分鐘,往烤盤上擠出一坨坨的,往烤盤上擠出一坨坨的。
常見菜做法
火腿木薯炒蘭豆
木薯切成片,用清水泡一小時;紅蘿卜壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片;半鍋水燒開,加適量油、鹽,將紅蘿卜、芹菜、蘭豆稍焯一下水;將木薯片焯水后撈起,放進冷水里泡,再濾水;另起鍋,把火腿爆香,出鍋備用;鍋熱放油和蒜頭姜片爆香,倒入火腿、木薯、紅蘿卜、蘭豆和西芹,點放精鹽、胡椒粉和一點點糖,快速兜勻即可出鍋。
荸薺
是什么
  • 荸薺是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤適于制作罐頭,稱為“清水馬蹄",是菜館的主要佐料之一;荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口;既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。

為什么可做主食
  • 荸薺含有粗蛋白、淀粉,可作為主食補充營養(yǎng);且荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。

主食吃法
常見菜做法
荸薺云耳炒肉片
荸薺、云耳、瘦肉改刀處理;熱鍋放油,把蔥白與瘦肉放入滑炒,盛出備用;鍋內(nèi)留底油,把荸薺片、云耳放入炒制,加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油等調(diào)味料;跟著放入瘦肉片與蔥綠一起翻炒,炒至均勻,即可盛盤。
馬蹄炒蝦仁
馬蹄去皮切片,胡蘿卜切片,荷蘭豆、黑木耳焯水備用;蝦仁用姜、黑胡椒、料酒、鹽、淀粉抓勻腌制;熱鍋放油,先把蝦仁兩面煎一下取出,把胡蘿卜,馬蹄,黑木耳先下鍋翻炒一會,再加入蝦仁,荷蘭豆翻炒,加鹽和適量椒鹽起鍋。
是什么
  • 蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。

為什么可做主食
  • 蓮藕的淀粉含量較高,也有一部分蛋白質(zhì),和薯類相近,蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量都不遜色于大米,而且蓮藕中的碳水化合物比一般的蔬菜要高,因此可以做主食。蓮藕中的膳食纖維能夠減少胰島素的分泌、增加飽腹感、降低消化率,對便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病都有好處。

主食吃法
香煎蓮藕餅
蓮藕洗凈去皮后刨成細絲,臘腸切成薄片,香蔥切碎;熱鍋,把香腸煎出香味和油脂;把煎好的香腸和蓮藕絲放進碗中,打入雞蛋,加上適量香蔥碎,加入面粉、鹽攪拌均勻;平底鍋倒油,取適量拌好的面糊攤成小圓餅,煎至兩面金黃即可。
蓮藕粥
準備老藕250克,粳米100克,白糖60克,先將藕刮凈,切成薄片,再將粳米淘洗好,兩者同下鍋用水煮成粥,將熟時調(diào)入白糖,煮熟即成。
常見菜做法
玉米
是什么
  • 玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等,它是世界重要的糧食作物,具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性。玉米的營養(yǎng)價值較高,是優(yōu)良的糧食作物。

為什么可做主食
  • MAIgoo小編了解到玉米中含有大量的粗纖維,要比精面、精米量高出4~10倍多,而且玉米中豐富的鎂元素可以促進腸胃蠕動,有助于腸胃健康,并且可以幫助順利排出體內(nèi)廢物和毒素,可起到清腸排毒的作用,并且對減肥瘦身非常有好處。

主食吃法
常見菜做法
南瓜
是什么
  • 南瓜在山東地區(qū)稱作吊瓜,東北地區(qū)稱作倭瓜,有橘黃色和青色兩種,外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀,未成熟果實皮脆肉質(zhì)致密,可配菜、做餡,成熟果實甜面,可熬粥。

為什么可做主食
  • 南瓜的熱量低,碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)含量很低,可以用蒸南瓜或煮南瓜直接代替主食食用,可以減少大量的熱量攝入。南瓜富含豐富的維生素、果膠、胡蘿卜素等,適合和山藥、綠豆等搭配,不論是做粥還是蒸食都是不錯的選擇。

主食吃法
常見菜做法
豌豆
是什么
  • 豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細亞地區(qū),是世界重要的栽培作物之一。豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂,可作藥用,有強壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑,并作綠肥、飼料或燃料。

為什么可做主食
  • 豌豆屬于雜豆類,碳水化合物含量在60%~65%左右,比土豆還多,而且還含有豐富的B族維生素和膳食纖維,所以它不僅可以作為蔬菜食用,還適合當做主食吃。但是買購小編提醒大家豌豆粒多食會發(fā)生腹脹,故不宜長期大量食用。

主食吃法
常見菜做法
更多可以做主食的菜
為什么當主食
蠶豆中的淀粉含量非常高,高達48.6%,可以提供給人體充足的能量,而且蠶豆富含粗纖維,可以增加人的飽腹感,常吃蠶豆還可以減肥。
為什么當主食
黃豆含多種人體必需氨基酸,且多為不飽和脂肪酸,可促進體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝;尤其含有抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)纖維和單糖,是良好的蛋白質(zhì)來源,十分適合素食者當成主食。
為什么當主食
綠豆的碳水化合物含量高達62%,大部分為淀粉,可以和谷類一樣發(fā)揮主食的作用;另外,綠豆的脂肪含量較低,但蛋白質(zhì)相對較多,尤其富含谷物普遍缺乏的賴氨酸。
為什么當主食
紅豆的熱量很低,平均每100克紅豆熱量只有62卡左右,而且紅豆含有豐富的纖維素,很適合便秘型肥胖者當作主食。
為什么當主食
赤小豆不僅淀粉和營養(yǎng)成分豐富,還具有消除水腫、解毒排膿、降壓降脂、通腸潤便作用;尤其對于高血壓患者來說,可以把赤小豆作為主食食用。
山藥紅豆卷
首先把赤小豆洗干凈,泡水12小時,加入30g糖煮至軟熟,攪拌均勻;藥去皮切塊蒸熟,加入20g糖,搗成泥;碗中倒入面粉,山藥泥,酵母粉,加入溫水,揉成面團,蓋上保鮮膜,等它醒至2倍大;醒好的面團搓條,再切成小塊,搟成稍微厚點的餅皮;包上適量的赤小豆收口,再搟成橢圓形的圓餅卷起來,大火蒸15分鐘即可。
為什么當主食
四季豆的脂肪含量低而淀粉含量高,除了含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)外,其維生素B1和維生素C的含量較高,可以很好地與谷類食品發(fā)揮互補作用。
為什么當主食
作為一種粗雜糧,黑豆當中含有不少的膳食纖維和碳水化合物,作為主食完全沒有問題;黑豆還可以促進腸道代謝,加速腸道的蠕動,加速通便,預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等腸道問題。
為什么當主食
扁豆含有十多種營養(yǎng)成分,它含有25%的蛋白質(zhì),僅次于豆科中的大豆;它還是很好的鐵質(zhì)來源,含有低脂肪高蛋白,飽腹感極強。
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