一、生芝麻怎么保存

1、芝麻子粒較小，含油量高，加之除雜質(zhì)較難，極易酸敗變質(zhì)，因此貯藏芝麻應(yīng)嚴(yán)格控制水份，所以要將芝麻曬干，然后把它放入塑料瓶中，瓶蓋務(wù)必?cái)Q緊，放在陰涼處即可。

2、生芝麻最好的保存方法是將芝麻放在冰箱冷凍室里冷凍，這樣多久都不會(huì)壞，而且還不會(huì)生蟲子。

3、生芝麻之所以保存不好容易壞是因?yàn)橹ヂ橄矚g長(zhǎng)蟲，只要讓保存的芝麻不長(zhǎng)蟲就不會(huì)壞了，我們可以將大蒜子約十幾瓣去皮放在芝麻中間，這樣就可以起到防蟲的作用，生芝麻就不會(huì)放壞了。

二、炒熟的芝麻怎么保存

芝麻是屬于油料作物的種子，含油量較高，油有一個(gè)易被光和空氣氧化的特性，所以炒熟的芝麻要密封，避光保存?？梢杂妹芊獯芊猓旁诿荛]的容器里保存，而且最好不要放在潮濕的地方。也不建議放在冰箱里，要保持通風(fēng)干燥。如果不小心受潮，放到微波爐里小火加熱2分鐘就好。

三、壞了的芝麻怎么分辨

壞了的芝麻可以從顏色氣味等方式判別：芝麻氣味改變，聞起來不香。芝麻顏色變得暗黑不再有色澤，出現(xiàn)霉變。芝麻一般是沒有苦味的，如果食用芝麻的時(shí)候感覺味道改變建議不要再食用了，可能是屬于本身變質(zhì)的原因。