一、藜麥和蕎麥的區(qū)別

1、產(chǎn)地不同

藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由于其具有獨(dú)特的營養(yǎng)價值。其養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。

蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等，是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。

2、功效不同

藜麥被國際營養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”，“超級谷物”，“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。其主要獨(dú)特之處在于：藜麥?zhǔn)俏ㄒ缓瑑?yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)的植物性食物（也就是含肉類蛋白質(zhì)的植物性食物）、富含膳食纖維是減肥塑身佳品、不含麩質(zhì)適合作為嬰兒輔食、富含微量元素有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌作用。

蕎麥含有豐富的蛋白質(zhì)，有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。蕎麥能充實(shí)腸胃，增長氣力，提精神，清理內(nèi)臟。做飯吃，能餌丹石毒，治療效果極為好。但是脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

3、口感不同

蕎麥具有易熟、易消化、易加工的特點(diǎn)，我們平時吃的主要是蕎麥面條，面細(xì)筋韌，屬于粗糧面，無糖。相比小麥面的話，口感不如它細(xì)滑。

藜麥品種有很多，常見的主要有白色、紅色、黑色三種顏色的藜麥，顏色不一的藜麥口感也不一樣，其中白色的口感最好，吃起來帶著點(diǎn)堅果的清香味，軟糯Q彈。煮熟的藜麥會有可愛的小卷須，除了有堅果和谷物淡淡的清香外，并沒有其他特殊香味，口感比較松散，這樣就使得藜麥特別百搭。

二、藜麥和蕎麥面哪個熱量高

1、藜麥

優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%。每100g藜麥的熱量：373大卡，蛋白質(zhì)：16.1g，脂肪：6.5g。

2、蕎麥

每100g蕎麥的熱量：316大卡，蛋白質(zhì)：9.7g，脂肪：2.47g。

經(jīng)過對比，我們很容易能看到：藜麥的熱量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量都要比蕎麥高。如果喜歡藜麥的全營養(yǎng)，但是又想兼具豐富的口感，平時煮粥的時候可以將藜麥和燕麥片混合食用。