一、居酒屋是啥意思

小酒館并非是中國獨有的餐飲模式，日本也有這類場所，日本的小酒館名字叫做“居酒屋”，很多朋友都不知道居酒屋的意思，下面為大家簡單介紹一下：

居酒屋，顧名思義就是可以居酒的店，日語的“居”有“坐下來”的意思，居酒就是坐下來喝酒。

二、日本居酒屋文化是怎么發(fā)展起來的

古時候日本賣酒的店叫“酒屋”，起初是釀酒和賣酒的，到了17世紀(jì)后半，江戶地方的一些酒屋除了賣酒以外，也讓消費者在店里面喝酒，日本江戶時代的勞動人民收入少，飲食生活比較單調(diào)，日常的娛樂也不多，去酒屋喝酒就是他們的休閑活動，這就是居酒屋的雛形。

到了1750年左右，江戶的酒屋越開越多，競爭越來越激烈，有些酒屋無法單靠賣酒維生，于是就把營業(yè)重心移向“居酒”，居酒屋正式形成；江戶時代的平民日常的居家飲食多半是米飯、醃菜、味噌湯。相較之下，居酒屋的菜色種類花樣多，而且一般庶民都消費得起。所以19世紀(jì)的江戶庶民去居酒屋并不是單純?yōu)榱撕染?，而是想要找個可以喝到酒的地方享用美食。

明治維新后，西洋文化進(jìn)入日本，日本人漸漸接受肉食文化，于是居酒屋也開始賣煮牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。

二戰(zhàn)后，日本在戰(zhàn)后的混亂期，由于物資不足，所以很多民生用品和食品還是延續(xù)戰(zhàn)時的配給制度，啤酒也是配給品之一，對于有喝酒習(xí)慣的人而言，會選擇到黑市買酒喝，日本主要車站附近的黑市有很多用木板搭建的簡陋飲食店，就是日本各地的主要車站附近的小巷中的狹小居酒屋的前身。

現(xiàn)代的日式居酒屋由于物資豐富，所以小店和連鎖店的菜色種類都很多，日本的上班族在下班之后經(jīng)常會去居酒屋，未必是單純想喝酒，可能只是想找個可以放松的地方和同事聊天、喝飲料、吃東西，只是去一般餐廳用餐太正式，而且餐廳的關(guān)店時間比較早，所以居酒屋就成了首選。

三、居酒屋的魅力有哪些

日本的居酒屋文化從江戶時代發(fā)展至今，歷史悠久，之所以長盛不衰，自然是有它的魅力所在的，居酒屋的魅力主要有：

1、日本居酒屋就類似中國的大排檔，相當(dāng)接地氣，人們在這里自然開啟輕松休閑的模式，擁擠的空間，嘈雜的環(huán)境，嬉笑打鬧都是自由隨意的，日本人到居酒屋喝酒就像我們在街邊擼串、吃燒烤小龍蝦一樣。

2、居酒屋提供的料理大多數(shù)并不是特別復(fù)雜，但是比較精致美味，吃起來讓人很舒服，很有家的感覺。

3、日式居酒屋的風(fēng)格多元化，在飲食風(fēng)格上衍生出更多風(fēng)格，如西洋風(fēng)、中華風(fēng)、日本和風(fēng)、現(xiàn)代風(fēng)等，更多的受眾都能找到適合自己的美食風(fēng)格。

4、居酒屋的魅力自然離不開酒，這里的酒真的是太多了，啤酒、清酒、燒酒、日式雞尾酒，任君選擇，而且居酒屋的酒是按杯出售的，大部分是餐酒，平易近人。