一、蛋卷怎么做好吃
蛋卷是一種很可口的美食小吃,口感松脆,入口即化,很多朋友自己做蛋卷的時(shí)候發(fā)現(xiàn),做出來的蛋卷沒有外面賣的那么好吃,不酥脆,這其實(shí)是做法不對,沒有掌握烹飪技巧造成的,要想做出好吃的蛋卷,要注意:
1、選擇合適的原材料,挑選新鮮的雞蛋,面粉、牛奶、黃油、砂糖等輔料的選擇也要注意選用合適的材料。
2、制作時(shí),黃油的量可以多一點(diǎn),黃油量足夠的話不需要再加發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵,做出的蛋卷也會(huì)更酥脆好吃。
3、在倒入蛋液煎制過程中,蛋液的粘稠度不能太高,如果蛋液在平底鍋中不能流動(dòng)的話,做出的蛋卷就會(huì)變得很厚,口感會(huì)變得很差。
4、煎雞蛋液的時(shí)候,要把蛋液倒入到平底鍋中才開火,而且火候不能大,一定要掌握好火候。
5、要想做的蛋卷好吃,關(guān)火的時(shí)間控制也很重要,一般要兩邊煎到金黃變硬,蛋液充分煎干后才關(guān)火。
6、卷蛋卷的時(shí)候要一氣呵成,并用手輔助,多練習(xí)就能卷出漂亮的蛋卷。
二、在家做蛋卷注意什么
在家自己制作蛋卷的時(shí)候,有一些需要注意的事項(xiàng),不然做出來的蛋卷可能不會(huì)很好吃,自制蛋卷注意事項(xiàng)有:
1、煎蛋卷要用不粘的平底鍋,不然會(huì)粘鍋,導(dǎo)致掀不起來。
2、每次煎完蛋卷后,要把鍋?zhàn)佑脹鏊疀_涼,再用干布擦干,以免影響后續(xù)使用。
3、制作蛋卷的時(shí)候,要等蛋卷熟了才能掀起來,煎的時(shí)候不夠,做出來的成品就不夠脆,一般看到邊緣有些黃色就可以了。
4、卷蛋卷的時(shí)侯,動(dòng)作要快,時(shí)間長了,蛋卷就會(huì)變脆,卷不起來了。
5、蛋卷卷好后要放置定形片刻后再食用。