竹筒酒的制作方法

1、準備材料：新鮮竹子、新鮮高粱酒漿、注射器

2、竹筒酒制作過程

在竹子還是幼苗時，用注射器直接注入了上等的高粱酒漿，與竹同長，經(jīng)過三年時間的自然醞釀和吸收天然露水精華，才能醞釀出現(xiàn)在的竹子林天露酒，也就是俗稱的竹筒酒，真正的竹筒酒就是這樣通過三年種出來的。

竹筒酒制作注意

1、基酒配方

基酒又稱母酒，是由專門的配方釀制而成。度數(shù)太高容易把竹醉暈，度數(shù)太低基酒在竹子的生長過程中容易被稀釋，導(dǎo)致收割后的竹酒酒味不夠濃。

2、選竹方面

不是所有的竹子都適合種竹酒，竹太嫩容易被醉暈而停止生長，老竹營養(yǎng)成分不多，向陽面的竹子揮發(fā)速度快，陰面的竹子融合速度慢，需要仔細挑選合適的竹子。

3、種酒時長

基酒在活竹竹腔里生長一般不超過6個月，但具體放多久合適，要綜合種植進去時候的氣候、溫度、竹子朝向以及后續(xù)一段時間的氣候等因素綜合決定。竹酒的釀制有一定的藝術(shù)成分在里面。

4、產(chǎn)量方面

每棵竹子最多只能生產(chǎn)三節(jié)竹筒酒，太多會醉死竹子。且每片竹林當中的竹子種植竹酒的數(shù)量也十分有限。因此，竹酒具有稀缺性，產(chǎn)量并不高，有時候只能提前預(yù)定才能購買得到。

竹筒酒的功效和作用

1、竹筒酒含有天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。適量飲之，有舒筋活絡(luò)，提高免疫力，軟化血管，抗衰老，抗疲勞，延年益壽之功效。

2、竹筒酒抗衰老、抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)作用與花粉相當；降血脂和血膽固醇作用與銀杏葉提取物相似；抗菌、消炎和抗病毒作用與茶多酚相似；鎮(zhèn)咳祛痰，清熱解毒效果勝竹瀝一籌，是理想的純天然保健營養(yǎng)素。

3、灌入基酒之后，竹子還一直在生長。酒液在竹腔中吸收竹子的大量天然活性成份，溶入竹汁和甘露，長時間二次發(fā)酵之后，色香味與原酒相比都更上一層。

竹筒酒怎么保存

1、低溫保存

把竹酒裝入包裝袋中抽真空后封口放入冰箱冷凍層可長期存放，解決了酒液蒸發(fā)流失以及霉菌滋生的問題。

2、干燥無塵遮光的環(huán)境存放

這種方法也可較長時間的存放，弊端就是酒液會減少酒精度也會隨著緩慢的滲出揮發(fā)而影響竹酒風味。

3、轉(zhuǎn)換容器法

將竹筒酒從竹筒中倒出，存放到酒缸或者玻璃容器中密封。這種方法可以長時間存放竹酒，竹酒風味也不會受到影響。

4、酒液浸泡法

將竹筒酒浸泡在酒精度高于50度的酒壇或者酒缸中，并進行密封。這種方法可以對竹筒酒進行長時間的保存，但需要注意的是隨著時間的推移竹筒酒中的酒液會和外面酒壇或者酒缸中的酒液相互滲透而造成風味改變。

辨別真假竹筒酒

1、看包裝

竹筒酒最大的買點就是原生態(tài)，就是把白酒注入到竹子里面，然后跟著竹子差不多需要一年，在農(nóng)村生活過的小伙伴都知道，竹子砍下來后，綠是隨著時間慢慢變暗的，而那些把竹子包裝的特別豪華的，一般都是山寨貨。

2、看銷量

竹筒酒的產(chǎn)量并不高，所以如果那些廠家告訴你要多少酒都可以，那么證明那是采用罐裝工藝做成的竹筒酒，就是將竹子砍下來以后注入進去的，根本沒有經(jīng)過活竹的活化，沒有真正竹筒酒那樣健康、好喝。

3、看產(chǎn)地

最正宗定然是客家人制作的酒。莽山瑤硒竹酒，就是宜章客家人自制的自營的竹筒酒，產(chǎn)地及基地均在中國湖南莽山國家森林公園風景區(qū)內(nèi)，是將純糧基酒種植在莽山特有的富硒土壤生長的活楠竹中，成為一種對身體有益而物質(zhì)較全面的綠色飲品。

4、看價格

竹筒酒因為其種植周期，稀缺性，營養(yǎng)價值高，以及環(huán)境因素等成本相對來說要比較高，目前市場上的銷售價一個竹節(jié)基本在300-400之間，網(wǎng)上賣幾十塊甚至十幾塊的，可想而已這樣的銷售價格肯定是有貓膩在里面的。

5、聞酒香

一般情況，酒倒出來是琥珀色，黃中帶綠。因為酒吸收了竹子的顏色及成分，活化之后轉(zhuǎn)變的顏色。如果倒出來是白酒、紅酒都值得懷疑，若是有中藥味，更有甚者是現(xiàn)代任何化工產(chǎn)品的味道，那很悲催買到假酒了。