一、鍋鏟是用來干什么的
鍋鏟,又稱炒鏟、炒菜鏟子,是烹飪使用到廚具之一,一般以熟鐵、不銹鋼、鋁材等材質(zhì)制成,按構(gòu)造可分為傳統(tǒng)鍋鏟、平直鍋鏟、漏鏟等多種類型。
鍋鏟的作用主要就是作為廚具幫助翻炒食材原料,讓鍋里的食物受熱均勻,調(diào)味更加快速方便;此外,在煮飯的時(shí)候,鍋鏟也可以用來攪米、起飯、鏟鍋粑;煮飯用的較大,有長柄,炒菜用的較小。
二、炒菜鏟子什么材質(zhì)好
一頓美食離不開工具和美食的密切合作,好鍋配好鏟,一把好的鍋鏟能讓烹飪更加得心應(yīng)手,在鍋鏟的材質(zhì)方面,有很多可供選擇,一般常見的是硅膠、不銹鋼、木質(zhì)、鐵質(zhì)四種,那么鍋鏟用什么材質(zhì)的好呢?
1、硅膠鍋鏟
采用環(huán)保食品級硅膠制成,優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保綠色,款式新穎,顏色多樣化,簡約大方又實(shí)用,而且對于各種食材都可以不粘鍋、不沾鏟;另外,硅膠鍋鏟可彎曲,更貼合鍋底,其抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點(diǎn)也受到廣大烹飪愛好者的喜愛。
不過硅膠鍋鏟的清洗會麻煩一些,要使用柔軟的布和中性的洗滌劑清洗,不能用鋼絲球等清潔,另外還要注意,劣質(zhì)硅膠鍋鏟有明顯的氣味,不宜購買。
2、不銹鋼鍋鏟
不銹鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一種較為安全的產(chǎn)品,它熔點(diǎn)較高,高溫也不會使其變形、釋放有毒有害的物質(zhì),另外,研究表明,使用不銹鋼餐具烹調(diào)出來的食物中,鐵、鉻、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調(diào)的食物中的微量元素要高。
3、木鍋鏟
木鍋鏟的手感好,隔熱性也很好,不用怕燙手,翻炒煎炸都可以使用,而且其本身的木料香氣有時(shí)能為美食增加獨(dú)特的香味,可以說是家庭中的多功能鏟;但木質(zhì)鍋鏟在使用過程中容易發(fā)黑或發(fā)焦,耐腐蝕性、耐磨性并不是很好。
4、鐵質(zhì)鍋鏟
純鐵鍋鏟的風(fēng)頭漸漸被不銹鋼鍋鏟搶走,但它作為傳統(tǒng)金屬鍋鏟的代表仍受到廣泛烹飪美食家的青睞。很多人覺得使用鐵質(zhì)的鍋鏟能提供一些鐵元素,就像鐵鍋一樣;不過鐵鍋鏟容易生銹,所以要注意清洗,洗好了要擦干水分,而且鐵鏟比較硬,也容易劃傷鍋身。
由此可見,不同材質(zhì)的鍋鏟各有各的好處,一般來說,炒菜鏟子宜選擇安全好用的,如果是一般的炒菜鐵鍋,用鋼鏟、木鏟或者硅膠都可以;不粘鍋建議使用木鏟或硅膠鍋鏟。