牛板筋是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。【詳細(xì)>>】

牛板筋質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹調(diào)，但牛板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙，入口耐嚼而化渣，成為深受大眾歡迎的休閑零食和四川菜之一。

牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/237029.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也低，并且不含膽固醇，其功效和作用主要有：

能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

有強(qiáng)筋壯骨的功效，對(duì)于腰膝酸軟、身體瘦弱人群有一定的食療作用。

有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/237059.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

新鮮的牛板筋顏色米黃色，有輕微牛肉的腥味，比較軟嫩，選購(gòu)的時(shí)候可以用看、聞、捏等方法辨別。

此外，牛板筋的市場(chǎng)價(jià)格在二十元至四十多元一斤都有，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛。價(jià)格太低的牛板筋要慎重選購(gòu)。

如果是干的牛板筋，要先發(fā)制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣，然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會(huì)，再撈出瀝水用刀切成五厘米長(zhǎng)、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時(shí)，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了。

如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預(yù)制方法一樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。【詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛板筋洗干凈，加料酒和水，用高壓鍋壓2次，并去膜，用刀切成薄片。

姜切絲，蒜剁成蒜泥，鍋里倒油，爆香蒜蓉，下姜絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

做法：

牛板筋冷水泡2小時(shí)，開水煮15分鐘左右，撈出放涼，去膜。

高壓鍋放入牛板筋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

煮好的牛板筋放涼，用刀切或手撕成條狀的薄片。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/237066.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、辣椒面、蒜、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻。

做法：

牛板筋洗凈下鍋煮2小時(shí)軟爛后撈出，撕成小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡(jiǎn)單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/237073.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細(xì)>>】

牛板筋本身的熱量并不高，脂肪含量比較低，適量食用牛板筋，并不會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)有身體發(fā)胖的情況。但maigoo小編提醒，放很多的調(diào)料制成的牛板筋，吃多了還是會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖的。

食用過(guò)多的牛板筋后，纖維可能會(huì)在腸內(nèi)堆積，容易引起腹脹。而且吃牛筋可能會(huì)增加咀嚼次數(shù)，損傷牙釉質(zhì)，所以建議不要吃得太多。

新鮮的牛板筋可以放入冰箱冷藏室中保存，待有時(shí)間制作美食的時(shí)候再拿出來(lái)解凍即可。

即食類牛板筋或者牛板筋熟食，盡快吃完，一時(shí)吃不完的，可以放冰箱保存，建議一兩天內(nèi)吃完，以免放壞。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。