辣白菜是一種腌菜，主料是新鮮的大白菜、辣椒面，配料是新鮮的白蘿卜、牛肉粉、湯圓粉等，調(diào)料是適量的味精、食鹽、粗鹽等，通過(guò)腌制而成。

是的，韓國(guó)泡菜起源于中國(guó)。最早關(guān)于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。

使用材料不同：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

制作方法不同：辣白菜的制作上講究腌漬。泡菜的制作上講究浸泡。

腌制時(shí)間不同：辣白菜夏天一般需要3-4天，冬天則需10天左右。泡菜根據(jù)類(lèi)別不一樣所需時(shí)間不一樣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來(lái)說(shuō)還是營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)比較還是單一。詳細(xì)>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國(guó)泡菜主要是以白菜為原料，搭配蘋(píng)果、梨、海鹽、辣椒面等多種配料。四川泡菜對(duì)食材要求比較廣泛，幾乎所有的綠色蔬菜都可以拿來(lái)做泡菜

浸泡與腌漬的區(qū)別：四川泡菜在制作上講究浸泡。韓國(guó)泡菜在制作上講究腌漬。

精華之處的差異：四川泡菜精華在于各類(lèi)蔬菜通過(guò)密閉環(huán)境的浸泡。韓國(guó)泡菜精華在于各類(lèi)腌制調(diào)料十分豐富，配比合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國(guó)泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發(fā)酵為兼性厭氧型的。詳細(xì)>>

相較于韓國(guó)的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會(huì)加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國(guó)特有口味的原料進(jìn)去，不會(huì)摻雜過(guò)多的調(diào)味口，當(dāng)然也會(huì)根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)節(jié)添加佐料。詳細(xì)>>

辣白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經(jīng)發(fā)酵之后產(chǎn)生了乳酸菌。

適量食用辣白菜具有開(kāi)胃健食、保護(hù)腸道、預(yù)防便秘、預(yù)防動(dòng)脈硬化、延緩衰老等作用。

腌制食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也一樣，過(guò)多食用對(duì)人體危害很大。高鹽性辣白菜，由于食鹽攝入量長(zhǎng)期過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。常吃辣白菜會(huì)影響藥物的治療效果，如紅霉素、磺胺類(lèi)、四環(huán)素等抗生素會(huì)因辣白菜中的乳酸菌會(huì)發(fā)生分解，導(dǎo)致抗菌效果降低。

腌菜配料：大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋(píng)果，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝?nèi)ダ先~洗凈，撒鹽腌半天后，清水漂洗并擠干水分。

辣椒面加冷開(kāi)水鹽、味精調(diào)勻，加姜、蒜、蘋(píng)果和梨末兒調(diào)成糊。

大白菜從內(nèi)到外開(kāi)始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細(xì)>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國(guó)泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣白菜，建議選大品牌買(mǎi)，安全衛(wèi)生方面相對(duì)更有保障些。

散裝辣白菜，建議到大型商超去購(gòu)買(mǎi)，大超市產(chǎn)品質(zhì)量保障好，而且做出來(lái)的東西口感也更好些。

韓國(guó)人每頓飯，桌上幾乎都會(huì)擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個(gè)韓國(guó)人的習(xí)慣。詳細(xì)>>

泡菜湯是韓國(guó)人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細(xì)>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國(guó)特色的點(diǎn)心。詳細(xì)>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國(guó)風(fēng)味。詳細(xì)>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國(guó)辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調(diào)料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨(dú)特。詳細(xì)>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿卜、洋蔥、白糖、糯米粉、蔥姜蒜、蘋(píng)果、鮮蝦醬、銀魚(yú)露、白芝麻、韓國(guó)辣椒面。

做法：將韭菜、胡蘿卜、洋蔥、白糖放碗中攪拌腌制。再取一碗加蒜泥、姜末、蔥末、蘋(píng)果泥、鮮蝦醬、銀魚(yú)露、白芝麻、辣椒面，攪拌均勻。另取一只碗加水、白糖、糯米粉攪拌后入鍋，熬成濃稠狀態(tài)，將第二步的醬料倒入鍋中，繼續(xù)小火熬制五分鐘倒出冷卻，將第一步制成的醬料倒入冷卻后的面糊中，攪拌均勻即可。 詳細(xì)>>

自制辣白菜醬可以用泡菜壇子裝上，然后用水隔絕儲(chǔ)存。

袋裝辣白菜醬吃不完的可以儲(chǔ)存在冰箱的冷藏室中。

暫時(shí)不吃的辣白菜醬，可以添加些食用油攪拌均勻，放進(jìn)冰箱里面。

平時(shí)少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細(xì)菌跟著口水或者水分進(jìn)入辣白菜醬，引發(fā)變質(zhì)。詳細(xì)>>

儲(chǔ)存辣白菜的溫度在零度為佳。

如果家中溫度比較低，可以將辣白菜放入玻璃瓶中密封，放在陰涼干燥處保存。

如果家中溫度比較高，可以將用保鮮膜封辣白菜，然后放進(jìn)冰箱低溫保存。

據(jù)買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。