一、甜面醬是什么味道的

甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，它的味道是甜味和咸味兼具，有醬香和酯香，主要風(fēng)味有甜、咸、鮮三種：

1、甜味：甜面醬的甜味來(lái)源主要是發(fā)酵過(guò)程中存在的麥芽糖、葡萄糖等甜味物質(zhì)。

2、咸味：制作甜面醬的過(guò)程中會(huì)加入適量食鹽調(diào)味，這是甜面醬的咸味來(lái)源。

3、鮮味：甜面醬還具有很好的鮮味，這是發(fā)酵時(shí)蛋白質(zhì)分解之后所產(chǎn)生的氨基酸。

甜面醬中含有多種的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅吃起來(lái)味道鮮美，還能開(kāi)胃助食，因此很受歡迎。

二、甜面醬好吃嗎

甜面醬是一種發(fā)酵的調(diào)味醬，香味濃郁，風(fēng)味十足，很多菜肴的制作都離不開(kāi)甜面醬。甜面醬在許多地區(qū)都有，不同地區(qū)的甜面醬味道可能也有一些不同，有的是甜味偏多，有的是咸味偏多，相比較而言，北方的甜面醬口味比南方要重一些。

當(dāng)然，甜面醬好不好吃這是見(jiàn)仁見(jiàn)智的，并不一定所有人都愛(ài)吃甜面醬，也有人不喜歡帶甜味的醬，不喜歡吃甜面醬的話，可以用普通的大醬、海鮮醬、黃豆醬等代替。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜面醬是一種常用的食物調(diào)味醬料，可以自己做，也可以買市場(chǎng)上現(xiàn)成的甜醬，一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)滿足以下幾個(gè)要求：

1、好的甜面醬顏色呈黃褐色或者紅褐色，看起來(lái)比較有光澤。

2、味道方面，優(yōu)質(zhì)甜面醬聞起來(lái)有濃郁的醬香氣，沒(méi)有酸苦或者焦糊味道。

3、此外，還可以看甜面醬的粘稠度，一般應(yīng)粘稠適度，沒(méi)有雜質(zhì)。