一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡酒，又稱起泡葡萄酒，是葡萄酒的一種，可以用來釀造起泡酒的葡萄品種有很多，不同產(chǎn)地的起泡酒使用的葡萄品種有也所不同，下面為大家簡單介紹一下：

1、法國生產(chǎn)的起泡酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀制。

2、意大利的起泡酒選用葡萄品種為100%的小粒麝香葡萄。

3、德國、奧地利的起泡酒采用的葡萄品種眾多，包括雷司令、白比諾、灰比諾、黑比諾等，一般都是進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造。

4、美國起泡酒采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾。

5、澳大利亞人釀造起泡酒采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無本土品種，所以大部分為國際經(jīng)典的葡萄品種。

6、南非的起泡酒使用開普敦地區(qū)的葡萄，其品種主要有長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾。

7、中國起泡酒采用的葡萄品種為霞多麗、品麗珠、白詩南。

二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起泡葡萄酒對于原料是有一定的要求的，并不是任意一種葡萄都可以用來釀造起泡酒，起泡酒的原料要求主要有三點(diǎn)：

1、釀造起泡葡萄酒的葡萄必須糖分含量較低。

2、高酸度的葡萄才能釀出清新爽口的風(fēng)格。

3、盡管糖分濃度相對低而且酸度高，但葡萄的味道必須足夠成熟，不帶有草本植物的生青味道特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質(zhì)的起泡酒，謹(jǐn)慎處理葡萄和葡萄汁至關(guān)重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，種植的葡萄用于釀造低價(jià)位的起泡酒，機(jī)器采收可以最有效地在糖分積累過多而失去酸度之前將所有的葡萄采收下來。

2、壓榨

葡萄運(yùn)到酒莊后就必須盡快進(jìn)行壓榨，壓榨過程需要輕柔，盡可能減少對單寧和顏色的提取，使用整串葡萄可以盡量減少葡萄皮與葡萄汁的接觸。