一、黃牛肉和普通牛肉的區(qū)別

1、定義區(qū)別

黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是黃牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉等一切牛科動物的肉類，一般指水牛肉，意為黃牛肉屬于牛肉，而牛肉不等于黃牛肉。

2、顏色不同

黃牛肉顏色偏深色，以棕紅色或暗紅色為主，無光澤，脂肪是白色或黃色。而水牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮艷誘人，脂肪是白色。

3、氣味不同

黃牛肉的牛騷味比較重，站在旁邊就能明顯聞到，而水牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到，不如黃牛肉腥。

4、肉質(zhì)不同

黃牛肉的肉質(zhì)非常緊實有勁，摁壓彈性足，回彈快，而水牛肉的肉質(zhì)比較松軟，摁壓回彈慢，彈性比黃牛肉低。

5、價格不同

黃牛肉在價格上要高于普通牛肉。

二、黃牛肉和水牛肉哪種好吃

黃牛肉比水牛肉更好吃。理由如下：

1、黃牛肉口感更好

因為黃牛肉肉質(zhì)一般緊實有勁，不管是油炒還是紅燒，口感都很飽滿多汁，而普通的水牛肉，口感比較松軟，彈性差，不管是油炒還是紅燒口感都不如黃牛肉好吃，相反還易發(fā)柴。

2、黃牛肉香味更足

因為黃牛肉一般牛腥味較重，所以爆炒后牛肉味會更明顯，氣味香濃誘人，而普通水牛肉因為牛腥味淡所以不管是爆炒還是紅燒味道都很清淡，幾乎聞不到多少牛肉味，所以比黃牛肉差上許多。