一、堿水粽對人體有危害嗎

適量吃一點堿水粽是不會對身體造成危害的，并且包粽子時加入適量堿水能提升粽子清香的口感，放堿水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起來會更加的軟糯，且放入堿水之后的粽子能夠更好的保存。但堿水粽不能過多食用，包粽子的時候堿水不能放太多，不然就會對身體造成不好的影響。

二、堿水粽吃多了有什么危害

1、影響營養(yǎng)吸收

食用堿對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，所以過多食用堿水粽或者加入了過多堿水的粽子，會影響機體對營養(yǎng)成分的吸收。

2、引起腸胃不適

堿水粽在蒸煮熟之后，會釋放出一種膠性物質(zhì)，食用后容易增加消化酶的負擔(dān)，食用過多的話容易加重腸胃的負擔(dān)，從而引起腸胃的不適。

3、增加體重

堿水粽子里面一般都會含有紅棗或者是豆沙這樣的餡料，所以大部分的情況下不用蘸糖就可以食用，因此堿水粽子比較甜，含糖量比較高，如果吃堿水粽子過多的話，很有可能會導(dǎo)致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及時的消耗就會轉(zhuǎn)移成脂肪，增加體重。

三、堿水粽哪些人不宜吃

雖然，包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但并不是所有的人都適合吃堿水粽。

1、心血管病患者

堿水粽所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童

堿水粽多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

3、胃腸道病患者

堿水粽蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負荷。堿水粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇詨A水粽，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、糖尿病患者

堿水粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。

總之，吃堿水粽應(yīng)有所節(jié)制，除以上四種人不可多食外，其他人若食后感到胃部不適，也應(yīng)立即停止食用，以防危害身體健康。