一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個星期內(nèi)，由于是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將保存時間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個方法是老一輩傳下來的，這個方法不僅成本低，效果也是非常不錯的，對于冬天溫度低的時候能保存較長的時間。用水浸泡年糕的方法要注意及時更換浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞，年糕很容易出現(xiàn)酸臭味，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，更換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

3、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時間，通常我們將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存，保證多種口味的年糕之間不會串味。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長的時間，這時候就得冷凍保存了，冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況。每次根據(jù)食用的量隨取隨放，可以使年糕保存更久的時間。

二、年糕變硬如何回軟

年糕放冰箱保鮮一般三天硬了可以使用加熱等方式變軟。但其實，年糕放不放冰箱都會硬，因為年糕只有在冬天吃，而冬天氣溫低下很容易變硬。那么年糕變硬如何回軟？

1、用水浸泡

年糕變硬了可以放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根據(jù)年糕的硬度決定。使用容器接一盆水然后將年糕放入其中，大約幾個小時后就會變軟然后在切它。如果感覺年糕太滑可在年糕上包一層保鮮膜，和保鮮膜一起切，之后在撕掉即可。

2、蒸軟年糕

如果感覺年糕特別硬好難切，但又急著用的情況，這時候如果用水浸泡可能要花費更多時間，建議采用蒸的方法。很簡單，將年糕放入盤子中，然后加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，鍋底也要加適量的水，使用大火蒸后再改為中小火的，蒸煮的時候注意水量，以免火燒干鍋底。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微用水濕潤一下后放入微波爐里面，然后大約1-2分鐘的樣子年糕就會變軟，這個時候想怎么切就怎么切，橫條豎條隨便來。