一、色拉油可以拌涼菜嗎

色拉油是用來拌色拉的，因此而得名，涼菜和沙拉的性質(zhì)差不多，那么能不能用色拉油拌涼菜呢？

其實，色拉油作為一種植物油，其優(yōu)點就是無氣味、口感好，作為冷餐涼拌油是非常合適的，用來拌涼菜可以更好發(fā)揮涼菜的本味；不過色拉油拌涼菜的話，會直接影響菜肴和食品的風味、口感和外觀，因此對涼菜的新鮮程度、風味、色澤均要求較高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色拉油可以用來做涼拌油，不過用色拉油拌涼菜的時候，很多朋友都不知道是該直接使用還是加熱后再用，那么色拉油拌涼菜用加熱嗎？

一般來說，色拉油拌涼菜的話，加熱不加熱都是可以的：不加熱直接拌的話，可以充分發(fā)揮涼菜的味道；加熱的話通常會和蔥、辣椒、花椒等一起加熱做成調(diào)味涼拌油，給涼菜調(diào)味，由于色拉油的熱穩(wěn)定性較好，通常不起沫、煙少，加熱也不會有什么影響。

因此，使用色拉油做涼拌菜的時候，加不加熱都是可以的，主要看自己的喜好和涼菜的做法。

三、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大蔥一小段、姜適量、干辣椒一勺、花椒適量、八角一個、芝麻一勺、孜然粉一點、鹽適量。

做法：

1、先把干辣椒和花椒用清水泡一遍，把大蔥先切段，姜切絲備用。

2、鍋里放入色拉油，把油略微燒熱，放入切好的蔥姜和泡好的干辣椒花椒，用小火慢慢的熬制出香味，直到鍋里的大蔥煎至焦黃，干辣椒變的很紅艷的時候，放入孜然粉、食用鹽、芝麻等，攪拌均勻，到芝麻開始慢慢的變成金黃色就可以關(guān)火了。

3、炒好的涼拌油盛起來放在碗里，用保鮮膜封起來，密封一天就可以食用了，不管是做涼拌菜還是拌飯吃都很美味。