一、青芥辣和芥末一樣嗎

青芥辣和芥末不一樣。青芥辣亦稱(chēng)綠芥末，它跟中國(guó)傳統(tǒng)的芥末是不同的，雖然兩者都有類(lèi)似的沖和辣，但卻來(lái)自不同的植物。

中國(guó)的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調(diào)料。它的歷史悠久，據(jù)說(shuō)，從周代起就已開(kāi)始在宮廷使用。而綠芥末，原產(chǎn)日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強(qiáng)烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨(dú)特的香味和充滿刺激辣嗆味的來(lái)源，它能除去魚(yú)的腥味，并有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

二、青芥辣怎么吃

1、做芥末醬

青芥辣可以做成芥末醬以后再吃，在做的時(shí)候需要把新鮮的青芥辣洗凈以后控干水分，然后把它研磨成泥兒狀，取出以后加少量白酒，放入少量食用鹽和白醋調(diào)勻以后放在干凈玻璃瓶中密封，十幾天以后就能取出食用。

2、配生魚(yú)片

青芥辣特別適合和生魚(yú)片搭配在一起吃，平時(shí)人們?cè)诔陨~(yú)片的時(shí)候，可以把青芥辣洗凈以后，控干水分，然后研磨成泥狀，放在干凈的小盤(pán)子里，然后準(zhǔn)備紫蘇葉和新鮮的生魚(yú)片，下面鋪上冰，把它們放在上面以后，上桌吃的時(shí)候用紫蘇葉包著生魚(yú)片，直接蘸食青芥辣就可以。

3、青芥辣醬拌菠菜

菠菜洗凈切段，開(kāi)水焯一下。放涼水撈出，瀝干。放入盤(pán)中加醬油，調(diào)拌。青芥辣醬，用醋調(diào)開(kāi)，放入菠菜中。再加入料油調(diào)拌。放入蔥花調(diào)拌即可。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃是人體內(nèi)最重要的消化器官，生活中那些患有胃病的人是不能吃青芥辣的，因?yàn)榍嘟胬睂?duì)人們的腸胃有明顯刺激作用，它會(huì)讓腸胃受損容易造成胃炎和胃潰瘍，會(huì)讓消化功能下降，也會(huì)讓胃病病情加重，對(duì)病情恢復(fù)極為不利。

2、孕婦

生活中那些已經(jīng)懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的，因?yàn)榍嘟胬睂?duì)孕婦身體有一定刺激作用，而且會(huì)讓她們出現(xiàn)多種上火癥狀，對(duì)于腹中胎兒發(fā)育也極為不利，容易讓出生后的胎兒帶有嚴(yán)重的胎毒，會(huì)危害他們的身體健康。