一、山葵醬是什么

山葵醬一般出現(xiàn)在日本料理中，被國人稱為綠色芥末醬。而且由于山葵中的香味和辛辣味很容易揮發(fā)，所以在日料店中很多都是山葵現(xiàn)場研磨的，新鮮的山葵也是一種價(jià)格略貴的食材。

二、芥末醬是什么

真正芥末醬是由芥菜類蔬菜的種子磨成的，呈黃色，也就是平時(shí)所見的黃色芥末醬，現(xiàn)在多見于西式快餐中，尤其在漢堡、熱狗中是非常常見的調(diào)味醬。在中國它的歷史也很悠久，從周代就開始食用了。

三、山葵醬和芥末醬的區(qū)別

1、山葵醬的原料是山葵，芥末醬的原料是芥菜類蔬菜的種子。

2、芥末醬的顏色是黃色的，山葵醬的顏色是綠色的。

3、山葵醬一般出現(xiàn)在高級日料餐館中，而芥末醬多見于西式快餐中，一般漢堡、熱狗用的最多。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調(diào)料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。但是在進(jìn)食的時(shí)候一定要注意，山葵醬不能放在醬油里攪拌，否則一瞬間味道就被破壞了。

山葵醬正確的吃法應(yīng)該是，蘸一小撮山葵醬卷在生魚片里面，然后夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包著山葵醬的魚生送進(jìn)嘴里，不可以讓醬油和山葵醬有直接的接觸。