一、包子成型機(jī)原理是什么

包餡成型機(jī)的基本原理通?？煞譃榛剞D(zhuǎn)式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式來進(jìn)行分析：

1、回轉(zhuǎn)式包餡成型，面坯制成凹形，再將餡料放入其中，然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉(zhuǎn)成型器將其控制、封口、再成型。

2、灌腸式包餡成型，面坯和餡料分別從雙層筒中擠出，達(dá)到一定長度時被切斷，同時封口成型。

3、注入式包餡成型，餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷。

4、剪切式包餡成型，壓延后的面坯從兩側(cè)連續(xù)供送，進(jìn)入一對表面有四穴的輥式成型器，與此同時，先制成球形的餡，也從中間管道掉落在兩層面坯之中，然后封口、切斷和成型。

5、折疊式包餡成型，根據(jù)傳動方式，又可分為兩種包餡成型方式：

（1）齒輪齒條傳動折疊式包餡成型，先將壓延后的面坯按照規(guī)定的形狀沖切，然后放入餡料，再折疊、封口、成型。

（2）輥筒傳動折疊式包餡成型，餡料落入面坯后，一對輥筒立即回轉(zhuǎn)自動折疊、封口成型，壓延后的面帶經(jīng)一對軋輥送到圓輥空穴A處時，空穴下方為與真空系統(tǒng)相連的空室，由于真空泵的吸氣作用面坯被吸成凹形，隨著圓輥的轉(zhuǎn)動，球形的餡料從另一個餡料排料管中排出，并且正好落入A點處的面坯凹穴中，然后被固定的刮刀將凹穴周圍的面坯刮起，封在開口處形成封口，當(dāng)轉(zhuǎn)到B點時解除真空，已包了餡料的食品便掉落在輸送帶上送出。

二、包子成型機(jī)安全操作規(guī)程有哪些

1、機(jī)器在生產(chǎn)運轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁手、（如扳手、螺絲刀、毛刷）等硬物放入面斗、餡斗、成型盤等部位，防止手夾傷或機(jī)器損壞。使用時請讓小孩、老人等遠(yuǎn)離。

2、不要把手放在運轉(zhuǎn)的夾具內(nèi)。

3、嚴(yán)禁濕手操作按鈕。

4、面蛟龍向內(nèi)旋轉(zhuǎn)，餡往外旋轉(zhuǎn)。