一、煎牛排用什么鍋比較好

煎牛排用生鐵平底鍋比較好，它比一般的不粘鍋能吸收水分，煎出來沒那么油膩！

1、平底鍋，黑色的那種，這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木質(zhì)鍋鏟，否則會導致鍋報廢。

2、具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特征，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。

3、最好要有槽的那種，最好的材質(zhì)就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高溫受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸。

4、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，里面還沒熟。

二、煎牛排需要什么調(diào)料

煎牛排一般需要的調(diào)料是比較簡單的，只需要一些食用油，在煎牛排的過程當中，可以在牛排的表面撒上一些胡椒粉或者是海鹽，如果家里面沒有海鹽的話，也可以使用食用鹽來代替，但是為了確保牛排吃出來味道更正宗，最好還是要用海鹽的，除了這些之外，煎好的牛排盛入到盤子當中之后，我們可以用一些香草或者是其他的新鮮香料來進行點綴，這樣最正宗的煎牛排就完成了。

三、煎牛排都需要注意哪些事項

1、注意火候的大小

牛排只是一個統(tǒng)稱，牛身上很多的部位都可以被切割下來當作牛排，并且不同的部位火候的要求也是不一樣的，就拿我們平時吃到的最貴的菲力牛排來，如果在家煎菲力牛排的話，最好是使用中小火慢火煎制，如果使用大火的話，就會導致出現(xiàn)外面已經(jīng)熟透，但是里面還沒有完全熟的情況，時間久了就會出現(xiàn)糊鍋的情況了。

2、注意食用油的選擇

如果我們平時在吃牛排的時候比較講究的話，那么在制作牛排的時候，最好選擇黃油或者是橄欖油，最佳推薦就是黃油，因為黃油算是動物油當中的一種，所以可以更好的與牛排融合在一起，讓牛排吃起來不僅會有一種奶香味，還會讓口感吃起來更加的順滑一些。