一、多用鍋與電磁爐的區(qū)別

多功能多用鍋與電磁爐哪個好，下面小編通過對比二者的工作原理，功能性實用性以及優(yōu)缺點來進行分析，供大家參考：

1、多功能多用鍋及電磁爐的工作原理對比

多用鍋與電磁爐都是現代化廚房革命的產物，都是無需明火就能讓熱直接在鍋底產生，熱效率得到了極大的提高，是高效節(jié)能的新型廚具。

電磁爐，顧名思義，是通過高頻電磁感應原理使加熱線圈發(fā)熱，通過控制器控制高頻電力轉換裝置，控制器及鍋具底部的鐵磁材料讓鍋底產生高溫，加熱食物。

而多用鍋（多功能電熱鍋）則是使用多只獨立電熱管經過特殊工藝制程的一個底部加熱盤對與之密封連接的不銹鋼鍋體直接加熱。這兩者的區(qū)別點在于，一個是通過電磁加熱，一個是通過電能轉化熱能進行加熱。

2、多功能多用鍋及電磁爐的功能性對比

多功能多用鍋可對食物進行煎，炸，蒸，煮，炒，悶，燉，涮，烙，烤，可謂十項全能，而電磁爐的功能則僅限于其中的幾種，比如，炒，炸，涮。因此，在功能性上，電磁爐處于劣勢。

另外，電磁爐的功能性還取決于對應的鍋具，由于電磁爐的原理決定了使用在電磁爐上的鍋具，只能在鍋底產生熱量，為了提高熱效率，只能使用平底鐵鍋，對于傳統(tǒng)的炒鍋或者蒸鍋（鋁制鍋），要么熱效率低，受熱不均勻，根本無法使用。因此，做為電炒鍋和電蒸鍋，電磁爐是否能勝任，還取決于鍋具，電磁爐挑鍋，是眾所周知的缺點。而多功能多用鍋就不需要考慮這個問題了，因為多用鍋與加熱裝置與鍋具是一體的，不銹鋼有很好的導熱性，不會產生熱膨脹，鍋體熱度均勻，無論是何種烹飪技術，都可輕松實現。由此可見，在功能性上，多功能多用鍋優(yōu)勢十分明顯。

3、多功能多用鍋與電磁爐性能對比

不少電磁爐廠家聲稱電磁爐在熱效率高，實際上這個說法是一個誤導，電能有效使用率才是一個正確的衡量標準。大家都知道，電磁爐挑鍋，使用的平底鍋受熱部分，也僅僅是鍋底與磁感應圈那個面積的部分會產生熱量，同樣功率狀態(tài)下，使用多用鍋炒熟等量食物所需時間為3分鐘，而電磁爐缺需要6-8分鐘甚至更久，那個轉化率更高不言而喻了，根本在于，雖然電磁爐熱效率高，但是，由于挑鍋，鍋的轉化率太低，綜合起來，還是多用鍋的熱效率高了。

4、多功能多用鍋與電磁爐其它方面對比

1）安全性對比。 多功能多用鍋雖然是直接使用的電加熱方式，安全性上可能比電磁爐略遜一籌，但是國家強制性3C認證彌補了這一缺點，確保每一款多用鍋產品都不會對人體造成損害。而且，所有的多功能多用鍋產品均采用三相接線插頭，說明書中明確規(guī)定，必須接到有地線的電源方可正常工作，大大保證了使用者的用電安全，而電磁爐則普遍采用二相接線插頭，萬一電磁爐產生漏電或者故障，很容易引發(fā)事故。

2）維護及使用壽命對比。多用鍋維護簡單，使用過后，待鍋體溫度恢復常溫后，用干凈抹布擦拭干凈即可，保持插頭干凈即可；而電磁爐的底座很容易產生污垢，這種污垢在擦拭時非常困難，又不能用堅硬的東西進行擦拭，否則會對電磁爐的電磁感應圈造成傷害。從清潔角度來說，多用鍋更容易維護。再看使用壽命，電磁爐的高頻電磁感應裝置使用壽命一般在3年左右就會效能降低，老化，以及底盤磁感應部分磨損嚴重而報廢，無法使用，即使質量上乘的知名品牌的電磁爐，用到5年就必須淘汰；而多功能電熱鍋，由于采用電熱管，壽命一般都在十年左右才會被淘汰。

3）價格對比。電磁爐價格一般在200~300元不等，但是，電磁爐還需要配置質量較好的平底鍋，鍋的價格一般在200元以上，而且為了滿足多種需要，可能要配置多種兩種以上的鍋具，綜合起來，一套電磁放爐具整合的用具價格要在600元以上，而多功能電熱鍋價格一般在300~500元左右，而多用鍋則不需要余外購置鍋具，自身的食品級優(yōu)質不銹鋼材質鍋具，衛(wèi)生，潔凈，外觀漂亮，豪華大方。另外再從時間和用電上做一下權衡，功率上電磁爐與多功能電熱鍋差不多，基本都在2000W左右，每天做4個菜，電熱鍋用電時間在15~20分鐘左右，而電磁爐光烹飪時間就需要30分鐘以上，中間還需要更換鍋具，時間更長，另外，炒菜過程中，電磁爐炒菜需要頻繁翻動平底鍋，以保證受熱均勻，而多用鍋只需翻動數次即可，即可確保炒出來的菜受熱均勻。

綜合以上對比來看，多功能多用鍋與電磁爐對比，優(yōu)勢十分明顯。

二、多用鍋與電磁爐熱效率到底哪個高

多用鍋與電磁爐都是新型廚房炊具，熱效率到底哪個高就成為大家爭論的焦點問題，在這里給大家做一下詳細論述。

多用鍋采用電熱轉換原理，通過電加熱管產生熱能量加熱不銹鋼鍋體進而對食物進行加熱，而電磁爐則通過控制器控制高頻電力轉換裝置使鍋底鐵磁材料與金屬鍋具底部產生渦流熱量，對食物進行加熱。表面看起來電磁爐是將電能轉換的熱量直接對食物進行加熱，而多用鍋是通過加熱管對鍋體加熱，進而利用鍋體的熱量來烹飪食物，兩者從電能轉換的效率來看，電磁爐應該是比多用鍋高，但是大家忽略了一個問題，那就是電磁爐產生熱能的部分只能是鍋具底部且與鐵磁材料面積相等部分，而電磁效應對鍋有一定的要求，必須是與電磁爐接觸部分才會產生熱量，而多用鍋則是整個鍋體發(fā)熱，換句話說，同樣時間電能轉化過來的熱量，要轉換到食物的溫度上，主要取決于與食物接觸的面積上。而電磁爐挑鍋大家都知道，必須使用平底鍋，而多用鍋則多采用弧形鍋底，大大提高了與食物的接觸面積。

雖然多用鍋的電能轉換熱能部分效率沒有電磁爐那么高，但是單位時間內食物受到的熱量確實多用鍋提供的多，自然，多用鍋給食物提問自然比電磁爐要快，熱效率也比電磁爐要高，因為，為了彌補這個不足，電磁爐只有增加鐵磁材料的面積和提高高頻感應部分的功率，這也是為什么電磁爐的功率都比多用鍋要高的原因，但是畢竟電磁爐是一種廚房小家電產品，因此其功率不能過高，這也決定了，多用鍋的熱效率還是比電磁爐要高，而且多用鍋是整個鍋體加熱，受熱均勻，烹飪食物的效果也要比電磁爐要好的多。

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