一、新鮮豬肚怎么保存能保鮮

將新鮮豬肚的肚子翻轉(zhuǎn)，除去油膜，然后再翻轉(zhuǎn)成原樣，用鹽將豬肚的粘液面擦勻，在夏季可存放在冰箱的冷藏室內(nèi)，冬季可把豬肚用塑料袋包裹放在缸內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)、避光處，可保存豬肚2個月仍鮮嫩如初。

此種方法要注意鹽的使用量，必須500克豬肚用鹽100克，鹽量少達不到防腐目的，超量使用會使豬肚失去特有的脆嫩性。

二、豬肚怎么保存時間長

豬肚放置的時間是不能太長的，應(yīng)該要盡快的食用完，這樣才能夠確保新鮮。

如果要讓豬肚保存的時間比較長的話，那么需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

三、豬肚冰凍了還能吃嗎

豬肚冰凍了還可以繼續(xù)食用。豬肚放在冰箱中冷凍一段時間，如果沒有出現(xiàn)變黑、腐爛、變質(zhì)的情況，是可以食用的，但是冷凍豬肚的口感和營養(yǎng)價值就比不上新鮮的豬肚子了。

四、如何判斷豬肚新不新鮮

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的豬肚白中帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩。