虎皮蛋糕的虎皮怎么做

原料

蛋黃4個，玉米淀粉16g，糖粉30g。

做法

1.雞蛋加糖打起來，打至體積變大，變白，變濃稠，出現(xiàn)很清晰的紋路，提起打蛋頭寫8字紋路不會馬上消失，或者用跟牙簽插進(jìn)去牙簽不會倒；

2.烤箱230度提前預(yù)熱10分鐘，加入淀粉，攪拌均勻；28x28的方形盤里鋪硅油紙，把蛋糊倒進(jìn)去，用刮刀刮平；烤箱230度烤5到8分鐘，具體溫度看自家烤箱；

3.這樣做出來的虎皮紋路好看，蛋香味十足，卷蛋糕奶油甚至沙拉醬都很好吃。

虎皮蛋糕起紋路的關(guān)鍵

一定要打發(fā)到位，這步很關(guān)鍵，不然烤好后紋路不清晰不出虎皮。

溫度也很關(guān)鍵，一定要適配自家烤箱的溫度。

虎皮蛋糕的做法

原料

低粉75g，香草粉2g，雞蛋3個，油50g，牛奶37g，糖16g 55g，鹽少許，白醋幾滴。

做法

1.牛奶加16g糖拌勻，加油拌勻，一個一個加蛋黃拌勻，篩入粉類，切拌成蛋黃糊。

2.打蛋白過程中，分次加入鹽、白醋和55g糖，打至硬性，開始預(yù)熱烤箱200度。

3.把打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，輕輕從下翻拌，倒入鋪好油紙的烤盤內(nèi)，震去大氣泡，將蛋糕放中層，先200度10分鐘，再160度10分鐘。

4.烤好的蛋糕倒扣撕下油紙，涂上果醬卷起來。

5.把蛋糕體放在做好的虎皮上面，卷起來，這樣一枚美味的虎皮卷就完成。