黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母用溫水稀釋開，倒入面粉和成面團，放溫暖地方發(fā)酵兩倍大，面團加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發(fā)；

2、發(fā)好的面團揉光滑，搓成長條，揪成小劑子，用搟面杖搟成面皮；

3、取一面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。

4、收口朝下，搓圓，蒸鍋坐水，間隔的擺入豆包。

5、大火蒸20分左右，關(guān)火后燜3分左右再開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，黑蕓豆，令外加了一點糙米，使?fàn)I養(yǎng)更豐富些。放在一起洗干凈。

2、高壓鍋燒水，水開后，下入豆、米?？纯催@是開水，放入黑米后水馬上就變黑色了，水的量是米量的3倍。

3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自然放氣即可。

4、很粘稠的黑米粥，加上適量紅糖開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑蕓豆100克，八角，桂皮，花椒，大蔥，老姜，白砂糖，鹽適量。

做法：

1、黑蕓豆洗凈挑去雜質(zhì)，加入適量清水浸泡一夜，備用。

2、將泡好的黑蕓豆、八角、桂皮、花椒、大蔥段、老姜片和白砂糖放入煮鍋中，加入適量清水大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮40-60分鐘直至黑蕓豆全熟且口感軟糯，離火。

3、趁熱放入鹽輕輕拌勻，自然放置至湯汁冷卻即可食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養(yǎng)價值

黑蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每豪克黑蕓豆含蛋白23.1克、人體脂肪1.3克、碳水化合物化合物56.9克、鈣76mg及豐富多彩的B族維生素，鮮豆還含豐富多彩的維他命C。從所含營養(yǎng)元素看，蛋白質(zhì)含量高過雞脯肉，鈣成分是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維他命也高過雞脯肉。

黑蕓豆可做為糧豆相互配合開發(fā)營養(yǎng)成分主食品種的原材料，黑蕓豆顆粒物圓潤肥厚，可煮可燉。

黑蕓豆還是一種難能可貴的高鉀、高鎂、低納食品，每豪克含鉀1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一特性在營養(yǎng)成分醫(yī)治上大有用武之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中的人參皂甙、尿毒酶和多種多樣血蛋白等與眾不同成份，具備提升身體本身的抵抗能力，提高抗病性工作能力，激話淋巴結(jié)T體細胞，推動Dna的生成等作用，對腫瘤體細胞的發(fā)展趨勢有抑制效果，因此遭受醫(yī)療界的高度重視。

黑蕓豆中的尿素溶液酶運用于肝性腦病病人實際效果非常好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養(yǎng)生飲食療法上品，對一些免疫能力低下的人而言，常常食用一些黑蕓豆是極其有益處的。

黑蕓豆和黑豆的區(qū)別

1、形狀不同

黑豆在外觀形狀上會比黑蕓豆要大，而且一般來講黑豆的形狀是比較扁平的，而黑蕓豆的形狀較為橢圓。

2、豆仁不同

黑豆的豆仁通常會有黃色和綠色兩種顏色，而黑蕓豆的豆仁顏色為白色。

3、浸泡過后的顏色不同

可以將黑豆和黑蕓豆分別浸泡在水中，被黑豆泡過的水顏色類似于紅糖水的黑褐色，而黑蕓豆泡出來的水顏色為黑色，所以通過辨別浸泡過后水的顏色來區(qū)分，顏色較淺的便為黑豆。