土鯪魚怎么做好吃
(一)豆豉土鯪魚
材料:
土鯪魚、姜絲、蒜片、豆豉、食用油。
做法:
1、土鯪魚切片,鍋中放油200毫升,大火燒至七成熟,放入鯪魚,小火炸至酥脆撈出;
2、鍋中留底油,倒入姜絲、蒜片,大火爆香,加入豆豉,倒入鯪魚,翻炒均勻即可。
(二)香煎土鯪魚
材料:
土鯪魚、姜蓉、香蔥、生抽、鹽、食用油。
做法:
1、首先把土鯪魚清理干凈,熱鍋下油,用小火煎土鯪魚,煎至兩面金黃;
2、留底油,放姜蓉進(jìn)去爆出味來,然后放香蔥進(jìn)去,加適量的鹽,翻炒至軟;
3、加入土鯪魚,使其吸收醬汁入味即可盛出。
(三)粉葛鯪魚湯
材料:
鯪魚、瘦肉、蜜棗、姜、粉葛、水。
做法:
1、粉葛洗凈去皮,最好撕去硬根,切塊;蜜棗稍微沖洗一下;
2、瘦肉洗凈汆水,撈起切塊;
3、洗凈宰好的鯪魚,拭干水,起鍋燒熱兩湯匙油,放入鯪魚和姜片,把鯪魚煎至兩面微黃;
4、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可。
(四)番茄鯪魚丸
材料:
鯪魚肉、花生油、番茄、大蔥、香菜、番茄醬、紹酒、麻油、醬油、糖、胡椒粉、蝦米、香菇、肥肉丁、荸薺(馬蹄)、太白粉(生粉)、鹽、胡椒粉、香菜(荽芫)、陳皮。
做法:
1、鯪魚肉剁成茸,與蝦米、香菇、肥肉丁、荸薺(馬蹄)、太白粉(生粉)、鹽、胡椒粉、香菜(荽芫)、陳皮及3湯匙清水一起拌勻,然后循著同一方向攪拌至有韌度為止;
2、將魚肉搓成丸狀,鍋下油480毫升,把魚丸炸熟;
3、番茄切橘瓣形,洗凈瀝干;大蔥切成5-7厘米的段,香菜切末,候用;
4、鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香大蔥段,灑入紹酒,放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉;
5、煮至汁液濃稠,灑入麻油,撒上香菜末,上桌。
土鯪魚的功效與作用
1、健脾養(yǎng)胃
土鯪魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,性平、味甘,具有健脾養(yǎng)胃的功效,所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
2、強(qiáng)健筋骨
土鯪魚里面含有豐富的鈣質(zhì),人體食用后具有促進(jìn)骨骼生長發(fā)育、強(qiáng)健筋骨的作用。
3、補(bǔ)益氣血
土鯪魚的食療功效具有補(bǔ)中開胃、補(bǔ)益氣血的作用,適宜體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。