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烏青魚怎么做好吃 青根魚的做法

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摘要:烏青魚又名青根魚、黑鯇、螺螄青、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青,主要產(chǎn)于長江流域地區(qū),青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。烏青魚怎么做好吃呢?下面一起來看看。

烏青魚怎么做好吃

(一)剁椒烏青魚

材料:

烏青魚、青剁椒、紅剁椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、料酒。

做法:

1、烏青魚洗凈去鱗去腮,沖洗干凈之后將它剁成塊,先用料酒、生姜、蔥以及鹽腌制一下;

2、烏青魚腌好后沖洗干凈放入盤當中,加入蔥姜蒜,鹽,白糖,味精,料酒;

3、將青剁椒和紅剁椒放在魚的表面,然后放上蒸鍋當中蒸20分鐘左右即可。

(二)烏青魚豆腐湯

材料:

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法:

1、將新鮮烏青魚去鱗去腮,沖洗干凈之后,將它切成若干塊;

2、起鍋燒油,把魚塊放入油鍋當中煸一下,去除魚的腥味;

3、在鍋當中加入適量的水,同時加入蔥、姜、蒜、料酒,開始慢燉20-25分鐘左右;

4、當湯開始慢慢變白,魚肉開始變熟的時候,加入鹽和嫩豆腐塊一起燉;

5、出鍋時再加入味精調(diào)味,好吃的烏青魚豆腐湯就做好了。

(三)紅燒烏青魚

材料:

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、味精、食用油。

做法:

1、將新鮮的烏青魚去腮去鱗,清洗干凈之后,把它切成魚片或者切成小塊的魚塊;

2、在鍋中加入油,倒入蔥、姜、蒜,翻炒出香味;

3、將魚塊放入鍋中開始翻炒,放一些料酒去腥;

4、加入醬油、鹽、白糖,蓋上鍋蓋開始煮,收汁的時候加入一些味精、大蒜就可以了。

烏青魚的功效與作用

1、烏青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素。

2、烏青魚中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。

3、烏青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸,可以延緩衰老,營養(yǎng)易被人體吸收。每百克含蛋白質(zhì)15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,鎂32毫克,鋅0.94毫克,硒37.69微克,維生素總E0.81毫克。

4、烏青魚體內(nèi)含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育作用有極其重要的關系。

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