生活品質(zhì)的提高，自然我們對(duì)菜品的要求也會(huì)提高，冷鮮肉即是如此。冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。下面認(rèn)識(shí)一下冷鮮肉的好處、冷鮮肉市場(chǎng)、冷鮮肉管理規(guī)定等。

鮮蝦是我們?nèi)粘２妥郎弦坏啦诲e(cuò)的美味，男女老少皆宜，因?yàn)轷r蝦不僅味道鮮美而且富含較高蛋白質(zhì)，所以越來(lái)越被人們所認(rèn)同和選擇，但是對(duì)于大部分的家庭，又苦惱于如何烹飪冰鮮蝦，怎么樣烹飪冰鮮蝦才能保證蝦的味美又不流失其營(yíng)養(yǎng)做到色香味俱全呢？今天我們來(lái)一起研究研究冰鮮蝦怎么做好吃！

在我們平常的生活當(dāng)中，沒(méi)事總喜歡吃一些肉，而以前我們?cè)谫I(mǎi)入的時(shí)候是不敢買(mǎi)太多的，而現(xiàn)在冰箱普及之后許多小伙伴就會(huì)買(mǎi)一堆肉放進(jìn)冰箱，想吃的時(shí)候再吃。但其實(shí)把豬肉放進(jìn)冰箱里邊，它同樣是有保質(zhì)期，如果超過(guò)了一定的時(shí)間，那么這個(gè)豬肉吃起來(lái)就不是那么健康了。一般放冰箱冷藏7天，冷凍能保持3個(gè)月。

有三樣?xùn)|西別人是搶不走的，一是裝進(jìn)腦袋的知識(shí)、二是藏于心里的夢(mèng)想、三是吃進(jìn)肚里的美食。前兩樣需要我們的歷練與成長(zhǎng)，而第三樣我們生活中就可以嘗到很多美食。蝦是美食之一，做法很多可以爆炒、可以干鍋、可以麻辣，那我們平常在超市中買(mǎi)的冷凍蝦要怎么做呢?讓我們一起來(lái)看看。

冷鮮肉遵循肉類(lèi)生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。那么，冷鮮肉怎么選呢？冷鮮肉、冷凍肉、熱鮮肉究竟哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？下面，看專(zhuān)題小編整理的冷鮮肉知識(shí)百科，全面介紹冷鮮肉營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)等知識(shí)。