很多人喜歡吃泡菜，也有很多人會自己在家里制作泡菜。而制作泡菜需要準備泡菜壇子，并且在使用泡菜壇子前需要對它進行處理才行，那么新買的泡菜壇子怎么清洗？目前市場上的泡菜壇材質(zhì)主要有土陶泡菜壇、陶瓷泡菜壇、玻璃泡菜壇和塑料泡菜壇，下面小編就來介紹不同材質(zhì)的泡菜壇第一次用的清洗處理方法。

韓國泡菜的制作方法與中國泡菜有很大不同，他們的泡菜是要用泡菜醬處理過再進行腌制的，韓國泡菜醬通常用辣椒面、銀魚露、白糖、蔥姜蒜等調(diào)味料為原料，處理后放入鍋中熬成濃稠的面糊狀態(tài)，然后調(diào)制而成的，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整泡菜醬的配比。韓國泡菜醬常用來制作辣白菜，將辣白菜腌制后抹上泡菜醬，然后放入密封罐里發(fā)酵三天即可。下面來了解一下韓國泡菜醬吧。

制作泡菜離不開腌制用的泡菜壇子，喜歡做泡菜的朋友都知道，泡菜壇子的材質(zhì)主要有土陶、玻璃、陶瓷三種，比較適合制作泡菜的還是土陶和陶瓷材質(zhì)的，避光性能更好，其實挑選泡菜壇子主要看壇子的避光性能和密封性能，檢驗密封性可以通過照、泡、聽、敲、試五種方法來測試，此外還要注意泡菜壇的高度。下面來了解一下泡菜壇子哪種好吧。

有些朋友可能在腌辣白菜后會剩下一些辣白菜醬，那么辣白菜醬沒用完還可以做什么？可以放在家里做調(diào)料，在做油淋茄子、紅燒魚、油燜仔雞等菜時都可以放，火鍋也可以。如果還是太多，建議再買點白菜繼續(xù)做辣白菜。沒用完的辣白菜醬怎么保存呢？辣白菜醬一旦開口，就需要放在冷藏室里面儲存，以防在常溫下影響質(zhì)量，變質(zhì)。

說起泡菜，很多人都會說起咱們的四川泡菜，還有韓國的泡菜，其實還有一種歐洲的酸泡菜，這3個并稱為“世界三大泡菜”。歐洲酸泡菜比較少見，韓國泡菜和四川泡菜很多人都經(jīng)常吃。那么四川泡菜和韓國泡菜的區(qū)別有哪些呢？四川泡菜色澤鮮亮，酸脆爽口，開胃解膩，助消化。韓國泡菜口感豐富，酸甜爽辣，非常下飯。下面一起來詳細了解一下吧。