辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中一道非常經(jīng)典的家常菜，也是每家每戶(hù)都會(huì)做的一道菜，不同地區(qū)的做法也會(huì)有所不同，而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，幾乎人人都愛(ài)吃。

剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，也是湘菜十大硬菜之一，這道菜是以鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，成菜色澤紅亮，味道鮮辣可口，深受人們喜愛(ài)。

干鍋肥腸

干鍋肥腸這道菜在四川、湖南、湖北和重慶等地都非常流行，是以豬大腸、辣椒、洋蔥、胡蘿卜等原料制作的，肥腸不僅色澤紅亮，而且吃起來(lái)又辣又香，勁道十足，味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級(jí)過(guò)癮。

枸杞煲豬手

枸杞煲豬手是以豬手、枸杞和花生米等主要原料通過(guò)微火燉制而成的一道菜，也是湖南人餐桌上很常見(jiàn)的一道菜，這道菜加了枸杞之后不會(huì)過(guò)于肥膩，口感十分好，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

口味蝦

口味蝦也是湘菜中的傳統(tǒng)名菜之一，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小，是以小龍蝦為主要食材制成的，成菜色澤紅亮，味道香辣鮮濃，不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜，也是湖南最有名的十大小吃之一。

口味蛇

口味蛇是源自湖南省長(zhǎng)沙市寧鄉(xiāng)的一道名菜，這道菜是以王錦蛇為主要食材，輔以辣椒、桂皮、八角和香葉等調(diào)料制作的，味道鮮辣可口，在當(dāng)?shù)責(zé)o論是聚會(huì)小酌還是宴席大餐這都是必點(diǎn)的一道菜。

東安子雞

東安子雞是源自湖南省永州市東安縣的一道地方傳統(tǒng)名菜，是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調(diào)料制作的，這道菜做出來(lái)的色澤十分顯眼，而且雞肉吃起來(lái)口感很鮮嫩，一點(diǎn)都不柴，因?yàn)榧恿死苯返木壒?，所以也有點(diǎn)辣，非常開(kāi)胃。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，是以五花肉為主料，輔以辣椒、白糖、料酒等調(diào)料燒制而成的，不僅看上去顏色很鮮亮，吃起來(lái)也是十分可口，在大大小小的宴席上少不了它的蹤影，深受人們喜愛(ài)。

金錢(qián)蛋

金錢(qián)蛋是以雞蛋為主要原料制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜，這道菜是將煮熟后的雞蛋切片后搭配辣椒和各種調(diào)料爆炒而成的，成菜色澤艷麗，顯示出喜慶的好彩頭。

臘味合蒸

臘味合蒸也是湖南省的傳統(tǒng)名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜，是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚(yú)等食材為原料，輔以雞湯和其他調(diào)料下鍋清蒸而成，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道十分鮮香可口。