吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉的作用

1、增香

能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味。

2、增色

在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀。

4、強(qiáng)粘滑性

在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的用法

材料：吉士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克

做法：

1、先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合；

2、將余下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰；

3、將調(diào)好的吉士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中；

4、同時(shí)關(guān)掉火焰并快速攪拌至充分混合即成。

吉士粉對(duì)人體的危害

吉士粉雖然對(duì)我們?nèi)梭w沒什么危害，但是吉士粉經(jīng)常食用也是不利于我們健康的，因?yàn)榧糠郛吘共皇羌兲烊坏?，含有很多香精和各種添加劑，所以不適宜長期食用，特別是一些氣虛體質(zhì)以及陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等多病體弱者更是不適宜食用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。