面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的，是一種廣泛使用的食品添加輔料。

常見的面包糠有黃色和白色兩種，它們的本質(zhì)相同，使用方法和營養(yǎng)價(jià)值也沒有不同，只有顏色的區(qū)別，黃色面包糠中食品添加劑成分有檸檬黃、日落黃，而白色面包糠中沒有食品添加劑。詳細(xì) >>

1、做法不同

面包糠是面包揉碎之后，放進(jìn)微波爐，調(diào)到適宜的溫度烤干的粉末，裹粉是由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末。

2、味道不同

面包糠是沒有味道的，最多帶有淡淡的面包香，裹粉有雞蛋的味道，如果制作過程加入其他調(diào)料，味道也會(huì)不一樣。

3、用法不同

面包糠主要適用肉類食物的煎炸，裹粉適用蔬菜和肉，兩者通常配合使用，裹粉為里，面包糠為外。

1、味道不同

面包糠的味道比較淡，炸雞粉經(jīng)過加工添加了鹽等調(diào)味料，有豐富味道。

2、裹粉次數(shù)不同

面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一層，炸雞粉一般需要裹兩次。

3、用途不同

面包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排，炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。詳細(xì) >>

面包糠是食品添加附料，是工業(yè)產(chǎn)品，用于油炸食品表面，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果；面包屑是食物副產(chǎn)品，在制作面包時(shí)掉落的細(xì)小的面包顆?？煞Q為面包屑，可食部分為百分之百。詳細(xì) >>

食材：雞翅根、雞蛋、黃酒、面包糠、干淀粉、鹽、胡椒粉、油、蔥姜、番茄沙司。

步驟：

1、把雞翅根洗凈，準(zhǔn)備好其它配料。

2、加鹽、黃酒、胡椒粉、蔥姜充分抓拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)入味。

3、準(zhǔn)備淀粉、全蛋液和面包糠各一份備用。

4、然后翅根先在干淀粉中沾一層，再過蛋液，最后沾一層面包糠，放幾分鐘。

5、鍋加油燒至7成熱，翅根入油鍋定型后轉(zhuǎn)小火，雙面都炸至金黃色。

6、炸熟后的翅根撈出控油裝盤，配一碟番茄沙司，即可享用。詳細(xì)>>

買購網(wǎng)小編提醒：面包糠炸雞翅一般炸五分鐘左右即可。

食材：雞腿、面包糠、雞蛋、鹽、食用油。

步驟：

1、將雞腿用清水洗干凈，在表面抹上適量的鹽腌制10分鐘。

2、用紙巾把盤子表面的水擦干，把面包糠倒入盤子里。

3、把雞蛋液備好，把腌制好的雞腿放進(jìn)蛋液里面滾幾圈，再放進(jìn)面包糠里面裏上面包糠。

4、將裹好的雞腿放進(jìn)燒熱的油，小火慢慢炸。

5、待一面炸定型，再翻一面油炸，持續(xù)翻幾次，雞腿就熟了，可以岀鍋了。詳細(xì)>>

買購網(wǎng)小編提醒：面包糠炸雞腿一般炸十分鐘左右即可。

食材：香蕉、面粉、面包糠、雞蛋黃。

步驟：

1、香蕉剝皮切成2半。

2、蛋黃打散備用，適量的面包糠和面粉放較大平盤。

3、先把香蕉沾上一層面粉，再裹一層蛋黃液最后再裹上面包糠。

4、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至兩面金黃微焦即可。詳細(xì)>>

油的溫度過高：需要控制好炸面包糠時(shí)的油溫，在油溫七八成的時(shí)候放入，這樣炸出來的面包糠就不會(huì)糊；

炸的方法不對(duì)：正確方法應(yīng)該是鍋內(nèi)倒油大火加熱-關(guān)火冷卻-放入食物小火加熱-食物變黃撈出-大火將油燒熱-食物下鍋復(fù)炸。詳細(xì)>>

面包糠裹不上去是因?yàn)楸旧聿徽?，可以考慮在食物上面沾雞蛋液或者水淀粉再裹上面包糠，想營養(yǎng)一些就沾雞蛋液，想經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就沾水淀粉，裹好的面包糠用力捏一下，可以使面包糠更好地沾在食材上。詳細(xì) >>

一般在各個(gè)大型超市都可以買到現(xiàn)成的面包糠；如果不想出門，線上網(wǎng)購也是不錯(cuò)的選擇，但是要注意面包糠的質(zhì)量是否有保證。

1、看標(biāo)簽

選購面包糠的時(shí)候要看看商品上面的標(biāo)簽，名稱、配料以及產(chǎn)品許可等缺一不可。

2、看包裝

選購面包糠的時(shí)候要看是否包裝得很嚴(yán)實(shí)，是否容易開封，是否有生產(chǎn)日期。

3、看外觀

選購面包糠的時(shí)候要買顆粒比較均勻、粉末比較少的，這樣的面包糠使用起來也比較得心應(yīng)手。

4、看顏色

優(yōu)質(zhì)的面包糠顏色是白色的，顏色發(fā)黃的面包糠可能在制作的過程中加入面包皮或是色素。

5、聞氣味

品質(zhì)好的面包糠會(huì)有一種面包的香氣，味道不會(huì)很刺鼻，而且還不會(huì)有其他的怪味。詳細(xì) >>

在制作油炸食品的時(shí)候如果沒有面包糠可以用饅頭屑來代替。把冷饅頭去皮揉碎，就能用饅頭屑代替面包糠了，凍好的饅頭一定要馬上搓細(xì)，如果放久了會(huì)影響?zhàn)z頭屑的質(zhì)量。詳細(xì) >>

原料：吐司面包

步驟：

1、做法一：去掉吐司面包的皮，用手把發(fā)硬的面包揉碎，用大孔篩過篩，過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩，然后揀出色澤不均勻的面包屑，放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，冷卻后密封保存，盡快食用。

2、做法二：吐司面包去皮后切成小塊，自然風(fēng)干半天到半干，然后掰成更小的塊，繼續(xù)風(fēng)干大約2-3個(gè)小時(shí)，再把面包塊搓成比較碎的狀態(tài)，用粗孔網(wǎng)篩過篩一邊再自然晾半天，讓其徹底干透，干透的面包糠密封裝起來隨用隨取。詳細(xì)>>

買來沒用完的面包糠建議可以用密封夾將開口封好，或者倒進(jìn)可以密封的盒子里面裝好，再置于通風(fēng)、干燥處常溫保存。面包糠開封后在密封良好的情況下一般可以保存7-15天左右。

自制面包糠可以放在陰涼干燥保存，可以放進(jìn)冰箱冷凍保存，也可以空中懸掛保存，不過maigoo小編建議自制的面包糠要盡快食用完畢，不然容易受潮變質(zhì)。詳細(xì)>>

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

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