果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食，它不減少不增加，高營養(yǎng)低脂肪，非膨化非油炸，嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品，在未來將是薯片等膨化食品的替代品。

1、看外觀

油炸果蔬脆表面油漬明顯，用紙巾都可以吸附到其油漬；凍干果蔬脆無油漬。

2、用手捏

油炸果蔬脆口感偏硬脆，手捏成塊狀，捏后手有油；凍干果蔬口感為酥脆，凍干果蔬放手上直接揉，很輕易捏碎、揉戳成粉，且手無油漬。

3、試味道

油炸食品味道都比較偏香口；凍干果蔬保留果蔬原有的味道，可能有些不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細(xì) >>

真空低溫油炸的果蔬脆片吃起來口感松脆，但含油量較高，食用過多容易導(dǎo)致肥胖，算不上健康食品。

真空膨化制成的果蔬脆片在原料處理過程中維生素c損失較多，存留的僅為新鮮果蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養(yǎng)的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細(xì) >>

果蔬脆富含多種營養(yǎng)成分以及膳食纖維，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)，抗氧化，促進(jìn)消化的功效；可補(bǔ)充身體所需維生素，加快腸胃蠕動速率，具有生津益氣，有增強(qiáng)食欲，利尿解渴，改善便秘的功效。

果蔬被濃縮成果蔬干之后，雖然維生素、礦物質(zhì)等成分濃縮了，但是水果干中的糖分等也濃縮了，如果大量食用的話，也會導(dǎo)致糖攝入過量，容易發(fā)胖，所以在食用果蔬脆的時候要適量。

Maigoo小編建議，糖尿病人要盡量少吃果蔬脆，以免血糖升高造成不良后果。

在真空條件下，使新鮮果蔬在80℃-100℃的油溫中脫水，工藝流程為：原料精選→洗凈→調(diào)整→滅酶→預(yù)處理→預(yù)干燥→油炸→脫油→調(diào)味→包裝成品。

在真空條件下，利用膨化的方法使新鮮果蔬脫水，工藝流程為：原料挑選與清洗→去皮和去核→切片→護(hù)色→脫水→低溫真空膨化→整形→包裝。

通過食品冷凍干燥機(jī)制冷讓新鮮果蔬在低溫環(huán)境下，使得果蔬里面水分凍結(jié)成固體的冰，然后在真空環(huán)境下使得固態(tài)的冰直接變成氣態(tài)，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細(xì) >>

市場上果蔬脆的價(jià)格還是比較高的，價(jià)格根據(jù)品牌、加工工藝、原料、重量等因素，在十幾元一袋到三四十元一袋不等。

MAIGOO網(wǎng)小編提醒，以上信息來源網(wǎng)絡(luò)，價(jià)格僅供參考。

一般要購買的話，在家附近的零食店、一些大點(diǎn)的便利店、商場超市的零食區(qū)都可以買到；現(xiàn)在電商平臺很多，網(wǎng)購也比較方便，也可以網(wǎng)上買。

看營養(yǎng)成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產(chǎn)品，低于10g/100g基本上就是比較好的了。

看顏色：果蔬脆色澤應(yīng)接近原色，并且切片大小適中均勻，表面應(yīng)無腐爛、無病蟲傷、無機(jī)械傷。

看包裝：產(chǎn)品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質(zhì)，也不容易受潮產(chǎn)生霉變。詳細(xì) >>

選擇凍干果蔬脆，市面上的果蔬脆產(chǎn)品眾多，挑選時注意看營養(yǎng)成分表，避免選油炸的果蔬脆，選擇脂肪、糖以及鹽含量較低的產(chǎn)品。

注意控制果蔬脆的食用量，不管是什么果蔬脆，都是經(jīng)過脫水處理的，相對來說熱量還是比較高的，經(jīng)常吃很多的話，容易造成熱量攝入超標(biāo)、上火、營養(yǎng)不良等癥狀。

平時還是多吃新鮮的水果、蔬菜，不要用果蔬脆代替新鮮果蔬。

果蔬脆經(jīng)過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養(yǎng)成分有流失，營養(yǎng)價(jià)值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補(bǔ)充維生素等營養(yǎng)成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細(xì) >>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補(bǔ)充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經(jīng)過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補(bǔ)充膳食纖維的。詳細(xì)>>

果蔬脆的單位熱量大概在每100克500多大卡左右，熱量甚至比同體積的肉還要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細(xì) >>

現(xiàn)在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經(jīng)常吃的話，是很容易上火的。詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。