一、巧克力醬怎么凝固成巧克力

巧克力醬和固態(tài)巧克力不是同一種物質(zhì)，巧克力醬里的穩(wěn)定劑就是讓其保持半液體狀態(tài)的，所以巧克力醬是變不成巧克力的，就算溫度再低，也就是硬一點(diǎn)的巧克力醬，不會凝固。如果非得把巧克力醬凝固變成巧克力，就先去買塊巧克力，加熱融化，變成液態(tài)巧克力醬之后，再冷卻凝固，就又變回巧克力了。

二、怎么把巧克力醬變成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克、可可脂50克、淡奶油15克、糖粉15克。

步驟：

1、將可可脂隔水加熱，水溫度50至60度即可。

2、不斷攪拌可可脂，直至可可脂溶化。

3、可可脂溶化后加入糖粉繼續(xù)攪拌，糖粉溶化后繼續(xù)攪拌一會。

4、糖粉溶化后加入可可粉繼續(xù)攪拌。

5、最后加入淡奶油，加入淡奶油攪拌巧克力醬會變得更加細(xì)膩。

6、將巧克力醬倒入模具，然后放在溫度較低的地方等待成型。也可放入冰箱加快成型。

7、巧克力成型后，將巧克力從模具里倒出即可。

方法二：

材料：原味巧克力醬500g、黃油30g、稀奶油100ml。

步驟：

1、巧克力醬中加入黃油，攪拌至黃油融化。

2、加入稀奶油，不停攪拌，稀奶油不能加太多，多了口感會很軟面面的不好吃，攪拌至完全融化。

3、趁熱倒入模具，等30分鐘左右使其自然晾干，千萬不要放冰箱，放冰箱以后口感會比較硬，不好吃。

4、脫模完畢，包上包裝紙，可以保存更久一些。