一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎餃表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食，制作煎餃的時候，很多朋友不知道煎餃是直接生煎還是蒸熟后再煎，其實煎餃生煎或蒸熟煎都是可以的。

煎餃不像鍋貼，必須要生煎，熟的餃子也是可以做煎餃的，而且相較于生煎餃子，先蒸后煎成功率更高，很適合掌握不好火候的人，不過一般生煎的餃子會更好吃些。

二、煎餃子需要蒸多久

做煎餃的時候，如果怕把握不好火候，可以將餃子蒸熟后再去煎，至于蒸多久這個問題很簡單，蒸至餃子全熟即可，一般正常情況下，冷凍水餃大火燒開后蒸7分鐘，常溫水餃5分鐘左右即可。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛蒸熟的餃子不要直接煎，煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，蒸好以后冷卻一下，讓餃子表面水分蒸發(fā)一部分，然后才能煎。但也不要放太久了，蒸熟的餃子放涼了會變形、顏色會發(fā)暗，即使底部煎黃了，賣相也不太好。

2、蒸餃做煎餃的時候，因為已經(jīng)蒸熟了，所以是不需要加水的，而且煎的時間也不宜太長，一般煎至底部焦脆，餃子表面水分蒸發(fā)完全即可。

3、蒸餃子的時候，要注意控制好蒸的時間，中間千萬別打開鍋蓋看，這樣會讓餃子夾生，口感不好。