一、蒸餃和水餃有什么區(qū)別

蒸餃和水餃在餃子餡料上面沒(méi)有什么區(qū)別，都可以按照個(gè)人的口味隨意進(jìn)行選擇。二者主要的區(qū)別集中在以下幾種：

1、做法的區(qū)別

最為明顯的區(qū)別就是在做法上，從字面上便能看出來(lái)蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的，而蒸餃?zhǔn)钦舻摹?/p>

2、餃子皮的區(qū)別

水餃和蒸餃由于做法上的不同，在餃子皮的制作上也需要適應(yīng)各自的做法才能做出最好吃的味道。蒸餃和水餃用的面粉是一樣的，可是二者揉面的方法卻大不相同。蒸餃需要用“燙面”的方式來(lái)揉面，揉面時(shí)倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拈_(kāi)水合成燙面糊，注意可以稍等水涼一些再下手，避免燙傷。水餃需要用涼水（冬季可以用溫開(kāi)水）來(lái)揉面，揉面時(shí)倒進(jìn)適當(dāng)?shù)臎鏊蜕倭渴雏}合成面糊，揉好之后稍微靜置一會(huì)就可以開(kāi)始包了。

3、個(gè)頭的區(qū)別

蒸餃一般皮略厚，這樣蒸出來(lái)看起來(lái)更加水靈，餃子皮更加有光澤。而水餃講究皮薄餡嫩，煮出來(lái)更加晶瑩剔透，令人食欲大開(kāi)。在個(gè)頭上，蒸餃的個(gè)頭比較大，一般一個(gè)籠屜只蒸三四個(gè)，而水餃則更加精致小巧，吃起來(lái)一口一個(gè)。

二、蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃

蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由于水分的流失，會(huì)感覺(jué)到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。

水煮餃子皮相對(duì)薄且水分足，尤其是用精致面粉且搟皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透，但是包餃子的時(shí)候要注意捏緊，否則會(huì)露餡就不好了。

蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃？這就要看個(gè)人口味了。蒸餃和水餃各有各的風(fēng)味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點(diǎn)干。水餃吃起來(lái)就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺(jué)特好。