一、復(fù)合調(diào)味醬料是醬油嗎

復(fù)合調(diào)味醬料有的人圖省事，把它當(dāng)做醬油使用，那么究竟復(fù)合調(diào)味醬料是醬油嗎？

所謂復(fù)合調(diào)味醬料，即香料、多種調(diào)料按照一定比例混合均勻所配制成功的粘稠物質(zhì)，省事，方便，味道十足，它不是醬油，但具有醬油的香味。

二、復(fù)合調(diào)味醬的好處有哪些

若簡(jiǎn)單歸類(lèi)下市面上的復(fù)合調(diào)味醬，我們不難發(fā)現(xiàn)它涵蓋了中餐大致的烹飪方式，如紅燒、紅燜、爆炒、醬燒，蔥燒、涼拌，常見(jiàn)的口味也能找到，如麻辣、香辣、金蒜、蔥油等，豐富程度遠(yuǎn)大于90年代。無(wú)論數(shù)據(jù)還是種類(lèi)都表明，復(fù)合調(diào)味醬正處于上升的發(fā)展趨勢(shì)，越來(lái)越多的廚師開(kāi)始和它們打交道。那么復(fù)合調(diào)味醬的好處有哪些呢？

對(duì)于復(fù)合調(diào)味醬好處的討論，多集中在效率和穩(wěn)定性上。

從時(shí)間來(lái)看，從烤牛骨、炒蔬菜、熬湯底到熬制黑椒汁，這個(gè)時(shí)間一般在2小時(shí)以上。有了成品的黑椒汁，只需炒菜時(shí)用一勺，便能輕松、快速上桌。

操作步驟的減少，帶來(lái)了時(shí)間的節(jié)省，同時(shí)口味的穩(wěn)定性也有了一定的保證。只需撈汁微調(diào)，便可以搭配處理好的食材直接上桌。若按照原先的操作步驟，則需要生抽、醋、糖、鹽、麻油、蔥姜蒜等多種調(diào)料混合，稍有不慎，還有可能出現(xiàn)味道不一樣的情況。