黑松露如何煲湯

一、黑松露燉鴿子湯

用料：干黑松露片20g，鴿子一只，人參一顆，紅棗6個，姜4片，鹽適量

做法：

1、將買來的鴿子清洗干凈，然后切塊；

2、鍋里燒開水，放入姜片和鴿子肉，焯一下水，然后撈出來用冷水沖洗干凈備用；

3、黑松露片、人參、紅棗洗干凈，將所有食材放入鍋內(nèi)，加足量清水，大火煮開；

4、改小火煲2小時，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火即可。

二、黑松露燉花膠

用料：黑松露1粒，50克花膠，100克老雞肉，50克肉，鹽適量

做法：

1、先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；

2、將老雞肉跟肉放進(jìn)沸水里煮一會，取出泡冷水備用，這樣肉質(zhì)更加鮮美有彈性；

3、用食用刷將黑松露表皮刷干凈，切片備用；

4、將所備用的花膠、老雞肉、肉、黑松露放進(jìn)蒸爐燉4小時，花膠為膠質(zhì)極重之物，容易粘底，煲時要經(jīng)常察看，以防燒焦；

5、出鍋時放入適量的鹽調(diào)料即可。

三、黑松露烏雞湯

用料：新鮮黑松露300g，烏雞半只片，鹽適量

做法：

1、新鮮黑松露比較多泥土，在清洗的時候，用小流水和刷子搭配一起，一個個的清洗黑松露；

2、將烏雞清洗干凈，烏雞下冷水鍋內(nèi)煮開，焯水后撈出；

3、將烏雞和松露放入瓦鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時；

4、出鍋前放入適量鹽調(diào)味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進(jìn)行泡發(fā)，可以選擇溫水泡發(fā)，這樣比較快泡發(fā)好，而且也容易出味道，泡發(fā)30分鐘即可，泡發(fā)的水到時候一起煲湯，水里面都是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果是新鮮黑松露，可以在湯燉好的10分鐘之內(nèi)放入新鮮黑松露即可。如果是干片黑松露，可以在肉類食材第一次煮開后放入，直到湯燉好。