紅菇是什么

紅菇又名美麗紅菇、鱗蓋紅菇，是一類大型菌根真菌，屬擔(dān)子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬。是一種名貴的野生食（藥）用菌，國(guó)際上已報(bào)道的紅菇有300多種，我國(guó)有記載的90余種，其中多數(shù)可食用且具有藥用功能。

紅菇在世界范圍內(nèi)分布廣泛，我國(guó)主要分布于福建、云南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省區(qū)，海拔為300~1000m山林地帶，植被和土壤垂直分布明顯，坡度10°~45°的緩坡地至斜坡地。

紅菇屬大多數(shù)種類是可食用的，且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有“菇中之王”的美稱，系天然營(yíng)養(yǎng)佳品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅菇含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機(jī)酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。

紅菇的型態(tài)特征

紅菇子實(shí)體一般為大型。菌蓋直徑6~16cm，扁半球形，后平展至中下凹，菌蓋表面呈深莧菜紅色、鮮紫紅或暗紫紅色，濕時(shí)有黏性，邊緣平滑或有不明顯條紋。大紅菇菌肉肥厚，呈白色，味道柔和。菌褶為乳白色后為淡赭黃色，直生或近延生，少數(shù)在基部有分叉，褶間有橫脈，褶的前緣常常帶紅色，等長(zhǎng)或幾乎等長(zhǎng)。菌柄近似圓柱形，長(zhǎng)3.5~3cm，粗1.5~3.5cm，白色，有的上部或一側(cè)帶粉紅色，亦有全部帶粉紅色而向下漸淡。

紅菇的營(yíng)養(yǎng)成分

目前對(duì)紅菇多糖的報(bào)道主要是紅菇多糖的理化性質(zhì)及抗癌活性研究，紅菇多糖的提取技術(shù)研究等。陳旭健等的研究表明，紅菇子實(shí)體提取液有降糖、降脂作用。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，紅菇子實(shí)體中含有豐富的氨基酸、多糖、多種人體必需的礦物質(zhì)元素，還含有多種脂肪酸、甾醇等成分。正紅菇含有16種氨基酸，必需氨基酸占總氨基酸的54．4％，多糖含量為2．74％，含有油酸和亞油酸等多種脂肪酸。

紅菇的藥理作用

紅菇還是一類藥食兩用的真菌，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且藥理作用也非常顯著。紅菇具有很好的抑菌效果、抗氧化、降血糖、降血脂、貧血、肝功能、心功能、抗癌、免疫力、延緩疲勞、治療痢疾的作用，并具保健價(jià)值。

紅菇的功效與作用

1、強(qiáng)身健體

紅菇類富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，常吃紅菇，具有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，被稱為“菇類之首”。

2、促進(jìn)消化

對(duì)于消化不良患者，紅菇也可以促進(jìn)消化，所以多吃紅菇對(duì)身體有益。

3、益氣益氣

對(duì)于貧血患者，紅菇具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，可以多吃一些紅菇。

4、養(yǎng)臉美容

紅蘑菇還具有養(yǎng)顏美容的功效，所以，針對(duì)追求美麗的人群，更應(yīng)該多吃一些紅菇。

5、癌癥預(yù)防

紅菇類含有多種防癌物質(zhì)，多吃紅菇，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、預(yù)防佝僂癥

對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)四肢抽搐的孩子來說，多吃紅菇也可以有效預(yù)防青少年兒童佝僂癥的產(chǎn)生，對(duì)于四肢抽搐的孩子也有一定的幫助作用。

7、提高免疫力

一般來說，小孩子、孕婦、老年人等群體，免疫能力的相對(duì)性比較弱，所以，可以多吃一些紅菇，提高身體的免疫功能。

什么人更適合吃紅菇

它營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，具有補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒之功效，是一種野生名貴稀有的食用菌。不僅可以作為可口美味的菜肴，而且具有多種保健和藥用價(jià)值。彤菌堂菌湯包大多數(shù)人都可食用，但以下人群更適合：

1、貧血人群

紅菇中含有一定量的鐵與蛋白質(zhì)，對(duì)貧血的恢復(fù)效應(yīng)有一定的作用

2、體弱多病者

紅菇中含豐富的氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以幫助增強(qiáng)人體免疫力。

3、術(shù)后人群

手術(shù)后的患者一般身體很虛弱，體內(nèi)嚴(yán)重缺乏蛋白、抵抗力下降，因此要進(jìn)補(bǔ)，可以多吃紅菇，起到快速恢復(fù)的作用。

4、女性保健

紅菇具有補(bǔ)血、滋陰等功效，對(duì)女性有很大的保健價(jià)值。

5、癌癥患者

研究表明，紅菇屬的多種品種具有較強(qiáng)的抗癌活性，其抑瘤率達(dá)60%~100%。

紅菇的生長(zhǎng)習(xí)性

對(duì)土壤的要求

紅菇主要生長(zhǎng)于紅棕壤或赤紅壤坡地上，土質(zhì)一般富含腐殖質(zhì)，疏松、通氣性和保水性都較好，且有機(jī)質(zhì)豐富。生長(zhǎng)處土壤pH值為弱酸性。土壤溫度為25~27℃。

對(duì)氣候的要求

氣候條件是紅菇生長(zhǎng)的重要影響條件，它直接影響著每年紅菇子實(shí)體發(fā)生的時(shí)間，而且還關(guān)系到產(chǎn)量。年均氣溫為8~10℃，年降雨量為700~900mm，相對(duì)濕度為60%~85%是紅菇比較適宜的氣候條件。紅菇子實(shí)體發(fā)生前一般需要降雨，且雨后需要晴天，降雨量的多少與雨后是否天晴直接影響紅菇產(chǎn)量。降雨和天晴的交換，可為紅菇子實(shí)體的發(fā)生提供如下條件：適宜的濕度、溫度，及為共生植物創(chuàng)造適宜的代謝條件，從而為子實(shí)體的生長(zhǎng)提供所需的碳水化合物和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。