一、 馕餅是什么做的

馕餅是什么做的呢？其實(shí)做馕餅的花樣很多，所用的原料也很豐富。除了面粉以外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等都是不可缺少的原料。

在做“托喀西”馕餅和其他馕餅時(shí)，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些表面再撒些黑草籽，很像黑芝麻，可以增加馕餅的香味，這種馕餅不僅味道好，而且長(zhǎng)時(shí)間保存不會(huì)變質(zhì)。

馕餅大都呈圓形，最大的馕餅叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕餅大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕餅和一般的茶杯口那么大，叫托喀西馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕餅中最厚的一種。

二、馕餅的配料和做法是什么

傳統(tǒng)的馕餅和面時(shí)一般是采用酵母發(fā)酵產(chǎn)氣，而除了和面時(shí)添加酵母外，在烤的時(shí)候仔細(xì)把握火候，很容易就能烤出外皮焦酥內(nèi)部松軟的馕餅。馕餅的花樣也很多，所用的原料也很豐富，下面就為大家介紹一種最簡(jiǎn)單的做法吧！

配料：200克面粉，2克酵母，1只雞蛋，2克食鹽，85克水，10克細(xì)砂糖，5克白芝麻，2克椒鹽，10克油。

做法：

1、混合面團(tuán)所有材料，用手揉光，把面粉搓成一個(gè)個(gè)大小一致的面團(tuán)。

2、蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環(huán)境醒置20分鐘，取出面團(tuán)然后用拳頭把面團(tuán)壓成餅型。

3、用竹簽棍在面團(tuán)上面印一個(gè)漂亮的花紋。

4、在面餅有花紋的表面上，蘸上用蒜蓉，芝麻，牛奶混合好的調(diào)味料。

5、然后就用一個(gè)像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里。

6、餅粘在爐壁上開始烤了。

7、然后再把面餅用鉤子勾出來，涂上一層巷油一樣的東西。

8、再放進(jìn)去烤干，這樣美味的馕餅就做好了。