一、丙二醇能用于食品嗎

丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。但按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中的。

對(duì)于食品中的添加劑，我國(guó)出臺(tái)了詳細(xì)的GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定丙二醇可以作為食品用合成香料，主要作用是穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。

但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)同樣規(guī)定了丙二醇的使用范圍僅限于生濕面制品（面條、餃子皮、餛飩皮等）、糕點(diǎn)類(lèi)（如中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)、月餅等）和糕點(diǎn)用于可食用裝飾類(lèi)。

生濕面制品中，丙二醇的添加量不得超過(guò)1.5克/千克；糕點(diǎn)及其可食用裝飾中，丙二醇的最大添加量為3克/千克。

因此，丙二醇作為一種毒性很低、國(guó)家允許的食品添加劑，在含量不超標(biāo)的情況下是被允許添加到部分食品中的，而牛奶中并未被國(guó)標(biāo)允許添加丙二醇。

二、丙二醇為什么不能用在牛奶里

前文中簡(jiǎn)單提到牛奶中并未被國(guó)標(biāo)允許添加丙二醇，那么丙二醇為什么不能用在牛奶里呢？

原來(lái)，在幾十年前，有科學(xué)家通過(guò)研究分析發(fā)現(xiàn)，丙二醇能夠降低糖原異化中氨基酸的消耗量，而這部分沒(méi)有被消耗的氨基酸，既可以提高奶牛乳腺中蛋白質(zhì)的合成效率，同時(shí)也會(huì)增加牛奶中蛋白質(zhì)的含量。因此，不少奶牛在飼養(yǎng)過(guò)程中，會(huì)在飼料中添加適量的丙二醇，既能預(yù)防奶牛的脂肪代謝異常問(wèn)題，同時(shí)也能提高牛奶的產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量。

不過(guò)，丙二醇無(wú)論是在人體，還是在奶牛的體內(nèi)，都會(huì)通過(guò)一定的生化反應(yīng)發(fā)生分解和轉(zhuǎn)化，因此，奶牛在攝入含有丙二醇的飼料后，并不會(huì)在牛奶中出現(xiàn)。因此，上面提出的牛奶中檢出了丙二醇這種情況，極有可能是后期人工添加進(jìn)去的。

雖然丙二醇毒性較小，但是過(guò)量攝入，仍然會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良后果，比如過(guò)量的丙二醇在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝后，會(huì)形成乳酸，大量的乳酸如果不能及時(shí)排出體外，會(huì)有幾率形成血液和腎臟的中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致心率過(guò)低、呼吸受阻、肌無(wú)力、反應(yīng)變慢，甚至?xí)ヒ庾R(shí)。

但是丙二醇毒性較小，過(guò)量攝入，仍然會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良后果，比如過(guò)量的丙二醇在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝后，會(huì)形成乳酸，大量的乳酸如果不能及時(shí)排出體外，會(huì)有幾率形成血液和腎臟的中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致心率過(guò)低、呼吸受阻、肌無(wú)力、反應(yīng)變慢，甚至?xí)ヒ庾R(shí)。

并且牛奶是嬰幼兒，兒童，青少年飲用，代謝功能還不完善，因此牛奶中是不被允許添加丙二醇的。