在選購海參時，可以看它個頭的大小，海參的個頭越大，說明它生長時間越長，營養(yǎng)價值也就越高；還根據(jù)它外表的刺，刺越多質(zhì)量也越好。

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優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整，開口狀態(tài)下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應(yīng)的一般是死扇貝，Maigoo小編不建議購買。新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性，不粘手；貝殼呈黃褐色或者淺黃褐色，有光澤。

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選購活的基圍蝦要買沉底的，活力比較好，身體呈透明感，浮在上面的基圍蝦大多都是因為缺氧所致。正常的蝦殼硬，無沾感，有彈性，蝦活力很大，蝦體形彎曲，蝦殼和肉緊密相連，且肉質(zhì)堅實。

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新鮮的外殼色澤正、有光澤；用手觸碰一下張開口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量，如果比較有重量，說明花甲肉質(zhì)肥厚；聞花甲味道，如果有腥臭味，MaiGoo小編不建議購買。

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對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動能自動縮回去的，說明是活海螺。對于縮在殼里的海螺，可聞其味道，如果沒有惡臭味，便是新鮮海螺。若外殼沒有破損且是完整的，殼的顏色為灰色或者褐色，殼口比較寬，殼的表面上有整齊排列的螺肋和細(xì)溝，這便是好海螺。

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越老的小龍蝦體內(nèi)的毒素和細(xì)菌也就越多，所以maigoo小編建議一定要選擇剛剛長大的和壯年龍蝦。健康小龍蝦的外殼是充滿彈性且色澤紅亮的；背部黑青、外殼鐵硬一定是老龍蝦。清水中生長的小龍蝦爪上的毫毛和腹部絨毛是干凈整齊的。

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