一、煉豬油糊了怎么補(bǔ)救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬出了糊味，往里面放幾個黃豆，這樣可以去糊味，還可以使豬油不容易變味。

2、加些茴香

如果豬油的糊味不是特別重的話，可以往里放一點(diǎn)茴香，這樣可以掩蓋大部分的糊味。

3、加些面粉

在豬油沒有凝固之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，豬油會變得清亮，異味也會減少，這時把上面的油盛到另一個容器里，倒掉下面的沉淀物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬油熬糊了，焦糊味如果不是很嚴(yán)重，可以在豬油里面放入一點(diǎn)黃豆、茴香、面粉，去除焦糊味后就能食用。如果豬油熬糊的情況很嚴(yán)重，且油已經(jīng)變成焦褐色了，建議不要吃了，直接扔掉就行了。因?yàn)榛鹆^大，將豬油的有機(jī)物燒盡了，剩下無機(jī)鹽，熬糊的豬油不僅有一股異味，也沒有什么營養(yǎng)價值了，甚至含有對人體有害的物質(zhì)。熬制過頭的豬油很渾濁，還有焦糊味，這樣的豬油就算是拿來當(dāng)做原料味道也不正，同時還會破壞美食的口感。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質(zhì)量好的豬板油

想要熬制出好的豬油，原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質(zhì)的，這種是質(zhì)量不好的，調(diào)好的豬肉洗凈切小塊備用。

2、加點(diǎn)水

熬豬油的時候，要加一點(diǎn)水熬，因?yàn)橛头幸院笠S、易分解，不但影響香味和顏色，還會產(chǎn)生一些毒素，用了水，可以使溫度保持在100度，那樣熬出來的油，才又香又白。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。